委託先の調理主任、、、

施設管理栄養士をしております。
調理業務は委託で献立発注などは僕がしております。
そして問題の調理主任なんですが、
毎日毎日この魚はまずいから〇〇のにして
こんなのおいしくないよとなんやらかんやら毎日言われてます。➕話し言葉の手紙をいただいてます。
僕がくる以前の献立も使用しておりますが
そちらも指摘されてて
今は言われたことをそのままやってる状態です。現状指導権は調理主任です。
どうすれば改善できますでしょうか。
強く言ったことがありますが
「私こんなんじゃ負けないから」って言われてます。言葉遣いを含め、手紙に関して委託先の方にも一度報告しましたが、相変わらずです。