くるりポイについてどう思いますか？

最近、テレビを見てて気になったことがあります。
それは、肉や魚を買ったお店のサッカー台で肉や魚をトレーから外して袋詰めにしている「くるりポイ」という行為です。トレーは、汚れたままでお店に捨ててます。
初めて見たときは、何故こんなことをするのか？と疑問に思ってしまいました。トレーの意味考えたことあるのかな？食品の保定のために必要だし、袋一枚だけで中に入れた食材が潰れたりしないのかと思ってしまうのです。
食品衛生的にどうなのか？聞いてみたいと思って質問しました。