前日調理

10月から勤務しました。90名が入居している児童養護施設です。前日調理にビックリしています。朝食の和え物の野菜、パスタ等は前日の昼に加熱しています。ゆで卵も細かくきざんでいます。他に栄養士が2名いるのですが、何も言わず一緒に調理しています。中高生.幼稚園児の弁当44食を朝食と同時に調理するため、弁当の和え物も前日調理しています。そして、施設に残った 2,3歳児、職員の昼食は早朝作った弁当でまかなっています。在庫の人参など2日前から裁断したりします。栄養士も一緒になってしています。
イロイロあって、早くも私一人浮いてしまいました。管理職は業務改革を進めますか、何から手をつけていいか悩んでいます。