調理分担の仕方について

みなさんの保育園での、調理分担の仕方についてお聞きしたいです。
主食副菜などで分担しているのか、切りものや揚げ物などで分担しているのか、できれば詳しくお願いします。

というのも、私の園では現在、調理員４人で１００食を調理しているのですが、ずっと昔から、調理行程表はなく、下処理、火の番、離乳食の担当は分かれているものの、その後の作業がなんとなく流れをつかみながら、みんなで進めていくという感じで、私が入って５年間も今までそのようにやってきました。
しかし、３年目になる後輩がまだ全然慣れないというか、先を読めない性格で、その都度その都度作業が止まったり、優先順位がつかめないで、提供時間にすごく影響がでてきてしまっています。
また来年度から新人が入るということもあって、作業を分担性にしたほうがよいのかなと考えています。

他の園ではどのように分担をして、スムーズに運営しているのか、何か良い案があれば、お聞かせください。