お楽しみ給食のエネルギーについて

初めて質問します。

障害者通所施設に在籍し、昼食（給食）を担当しています。
最重度～重度の知的障害者が利用者層の中心です。

毎年、年度末に「お楽しみ給食」を実施しています。
お楽しみ給食とは、主菜を２つのうち１品、デザートを２つのうち１品選ぶものです。
今年は、「白飯、エビフライまたはハンバーグ、ブロッコリー付け合わせ、ホウレンソウとコーンのソテー、オニオンスープ、ティラミスまたはシューアイス」の予定です。
（昨年度までは、主菜、副菜、デザートをそれぞれ２つのうち１品選んでいましたが、経費削減のためサラダの選択は中止したいと考えています。）

支援職員に今年度末のお楽しみ給食について意見を聞いたところ、次のような意見がありました。
「年に一度だけのお楽しみ給食なので、カロリーを気にしないで食べたい。」

　基準は７００kcalです。
　＋１０％くらいなら許容範囲だと思うのですが、８００kcal、９００kcalじゃ行き過ぎではないか。
　給食なのに栄養価を度外視してもいいのか。
　それとも、月平均では栄養価が収まっているので、一日くらい栄養価は気にしなくてもいいのか。

栄養士・管理栄養士のみなさん、どうお考えですか？