荷重平均

初めて質問させていただきます。
荷重平均の求め方についての質問です。
荷重平均の計算を今年きちんとしなおそうと思い取り組んでいますが、しているうちに疑問点がでてきました。

ひとつめの質問は常食は年齢、性別、身体活動レベル(1)で計算して出せたのですが、療養食の方が数名いてこの方たちの分はこの計算の中からは除外するのでしょうか?
療養食は食事せんに沿っての制限がありますので常食の荷重平均に入れたら値が変わってきますよね？

ふたつめはミキサー食の方ですが常食のエネルギーよりは少ない設定になります。(おかずは常食の２/３量)
この方たちも常食の荷重平均を出す際には除外するのでしょうか?