委託会社の対応

先日、「食べない方への対応」で相談させていただいたものです。
個別対応について、厨房で対応できる範囲ではないかと考え、パン食対応を相談したところ、「パンとご飯とでは材料費が違う。差額分を支払っていただければ対応します」との事でした。
委託している場合、個別対応は、このような形でするのが普通なのでしょうか？
契約書を確認しましたが、個別対応についてはするともしないとも記載がありません。
皆さんのところではどのように対応しているのか、参考までに教えていただけすと助かります。