療養食加算についての悩み

老人施設で働いています。
糖尿病食1200Kcal、塩分6g未満の利用者がいるのですが、最近食欲不振で食事がとれていません。医師のほうから、本人の好きなものを食べさせてあげてという指示がでました。

そのため、毎食パン（バター付）なら食べられるとのことでした。
希望に沿って提供はしていますが、療養食加算はとることができなくなって
しまいました。この件で上のほうから、収入減少だと言われてしまい、凹んでしまいました。

なんとか形だけでもいいから、療養食の献立を作成すべきだったのでしょうか？

こんなことで悩んでしまう私にカツを入れてください。
お願いします。