しらたきご飯

こんばんは！
グループホームに勤務しています。
相談なんですが、
86歳男性、糖尿病、身長170センチ、73キロ、以前より浮腫がひどくなっている。血糖値は正常範囲。血圧低め。
運動は自らはされず、進めても「足が痛くて歩かれん」と拒否されます。
体重が増えてきているため、しらたきご飯を提供しようと話が出ています。
このような方にしらたきご飯を提供してもいいものなんでしょうか？

ちなみに、ご飯は10人分で、3.5合炊いています。その方は、ご飯お茶碗半量にしらたきを100グラム混ぜて提供するというとこでした。
あまり糖質制限しても筋力低下になってしまうし、血糖値も正常なのでしらたきご飯にしなくてもいいのでは？と思いました。
みなさんの回答お待ちしています。