特養勤務です。
ソフト食は導入したものの、
提供していく中、ソフト食の硬さが問題となり
検討の為、現在提供をストップさせています。
厨房は委託業者さんが入ってます。
病院・施設により
ソフト食も異なります。施設独自の
ソフト食を作る為、ゲル化剤を変えてみようと
思っています。
皆さんのところではどのようなゲル化剤を
使用していますか？
ゲル化剤を聞いていいものなのか
わからず…でもより良いソフト食を作るため…
答えれる範囲で回答お願いします。
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