カレーのつくりかた相談

特養の施設栄養士として勤務していて、厨房業務には委託会社が入っています。
うちの施設ではご入居者様にカレーが人気なのですが、カレーが塩辛いとかサラサラしすぎているというクレームも多いです。
作り方を聞くと
型崩れしないようスチコンで野菜と加熱して投入。
カレールーとコンソメを入れているということでした。

私の推測では
コンソメを入れているが塩味が強い原因で、じゃが芋を鍋で一緒に煮ないのででんぷんとかでトロミがつかないのではないかと思っています。
スチコンで加熱して調理してもトロミはつくものなのでしょうか。

そして今度トロミをつけるために水に溶いた小麦粉を少し入れることを提案しようと思っていますが他の施設でそういった「トロミをつけるためにやっていること」はありますか？