私は保育園の厨房で働いています！
揚げ物の豚肉がかたくしあがってしまいます。
酢豚や、豚肉の唐揚げなどです
調べると、肉を叩く、包丁でさす、など、繊維をどうにかするなどでてきます
なるべく衛生てきに生に肉の扱いを厨房では避けたいのですが、それは無理でしょうか？
10月の献立に、トンカツがあり、焦っています泣
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