認知症を予防する食事について

クリニックに勤めていますが、今度リハビリ職の方が中心になって、介護予防教室をされます。
そこで、認知症を予防する食事についての講話依頼を受けました。持ち時間は15分〜20分です。時間も短く、どんなことを話したら良いか、どんなふうにすすめたら良いか悩んでおります。アドバイスをよろしくお願いします。