患者さんの食事摂取量について

すみません、療養型の病院に勤めています。
病院勤務は初めてで、とてもとても悩んでいます。
食事時間によく見回りに行きます。
患者さんの摂取状況や体調などが気になり、ちょくちょく顔を出します。あまり食べれてない患者さんや、誤嚥の可能性のある患者さんに硬さや食形態はどうですか？と聞いて回っています。
その日の体調などもあると思うので、摂取量などは看護師や補助師に任せていいと思いますか？
病棟を回ってて時々、考えてしまいます。