食材費の計算してますか？

今年4月にオープンした保育園で働いていますが、栄養士は1日あたりの食材費を計算しなくてもいいのでしょうか？

就職して3ヶ月経ちましたが、食材費の計算、月末のたなおろし、なにもしていません…。
オープン当初からいる調理師に質問しても「今までやってないから」と言われ、月末に1ヶ月分の領収書を園長に渡して終わりです。

食材費の計算は事務に丸投げでいいのでしょうか。
献立を作っている身で、1日の食材費を把握していないのもどうかと思い質問しました。

よろしくお願いします。