配膳方法

現在ユニット型の特養で働いています！
敷地内に施設が２つあり渡り廊下で
２つの施設が繋がっています。
現在入所70名、ショートステイ35名、デイサービス80名の施設です。
来年今ある施設の隣に新しくユニット型の施設がオープンすることになったのですが渡り廊下は作らず繋がる予定はないとのこと。
新しく施設の規模は入所35名です。
現在、厨房は１つで温冷配膳車で各ユニットに運んでいます。
施設長が新しい施設には外を通って温冷配膳車を運ぶと言いました！屋根、壁無しです！
雨の日も雪の日はシートを被せて、運ぶ人はカッパを着て運ぶようにする！と言ってます
そんな施設ありますか？
温冷配膳車壊れる可能性あるし、衛生的にも問題あると思いますが、実際そういう配膳方法されているところはありますか？