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保育園・幼稚園 > 食中毒・衛生管理

原材料の受け入れについて

回答：3件閲覧数：3608

2019/05/25 17:09:51

保育園に勤務しています。

衛生管理について見直しを行っています。

大量調理施設衛生管理マニュアルに、「原材料について納入業者が定期的に実施する微生物および理化学検査の結果を提出させること」とあります。

業者さんに提出をお願いするにあたり、園で把握しておいた方が良い具体的な検査項目が分かりません。
自分なりに調べ、保健所にも相談したのですが、具体的な回答が得られず困っています。

皆さんの施設では具体的に何の検査結果を、どのくらいの頻度で提出してもらっていますか？
教えていただけたら助かります。よろしくお願いします。