納豆について

以前は老健、今は保育園の栄養士をしています。

すみません、教えてもらいたいのですが、
「納豆」は生もの扱いとして、使用する際は一度茹でる必要があるのでしょうか。
老健の時は、そのまま出していて、今の保育園でもそのまま使っていたのですが、
最近はいった調理師さんに、「保育園で納豆を使用するときは、どこの保育園でも
衛生上必ず茹でている」と言われました。他ではどうされているのか教えて頂けると助かります。