アレルギー食のスチコン対応

保育園栄養士です。現在、赤魚、卵アレルギーの園児がおります。今まで、焼き魚であれば代替としてタラの焼き魚をアルミで囲い、スチコンの上段に入れ、下段に赤魚の焼魚を一緒に入れて加熱してました。先日スチコンのセミナーで「代替え食の場合、上段にアレルギー食、下段に普通食を入れることは決してしないように」とあり、ハッとしました。
皆さんのところでは、アレルギー食のみ、先にスチコンで加熱してますか？それとも別にフライパン等での加熱ですか？