アルブミン値を上げたい

障がい者支援施設の栄養士をしています。
食事支援で行き詰まっているので、相談いたします。
40代、女性
1500kcal、減塩食6g／日、BMI 35
腎臓がよくない、蜂窩織炎の症状あり

検診結果でアルブミン値が低かったので、補助食品を2ヶ月提供しました。
※補助食品により1日で300kcal、
　　　　タンパク質11.2g付加
（エネルギーは制限すべきですが、栄養状態をあげることだけに注目して提供）
しかし先日の検査でアルブミン値3.4でした。

⚫︎タンパク質充足率は130〜140%
⚫︎扱っている補助食品はその1種類のみ
⚫︎食べることがとても大好きな方なので楽しみを
　奪いたくない
⚫︎調理師が少なく　高度な事は避けたい
など色々考え、先に進めない状態です。
皆さんのアドバイスを頂けると助かります。