嚥下食に片栗粉でよいのか？

病院に勤務しているものです。
私は今働いている所が2ヶ所目の病院なのですが、以前の所で嚥下食に片栗粉はNGでとろみ剤を使用していたのですが、今の所では片栗粉を使用しています。また、栄養指導においても片栗粉であんを作る案ととろみ剤の案の話をしています。
前の所で嚥下食の指導をするうえで片栗粉は唾液でとろみが薄まってしまうので片栗粉ではなく、とろみ剤をきちんと使用してもらうような指導をしていたのですが、どうなのでしょうか？
経験値が少なく、知識不足なため、皆様のご意見をお伺いできたらと思います。
よろしくお願い致します。