保育園男性調理師

こんにちは。
私は、保育園で栄養士をしています。
調理の男性と2人で70名分の給食を作っています。最近、入られた男性ですがどうしても気になる事があります。
給食か終わり帰ってきた残飯を鍋から直接手掴みで食べるのです。私は直接見てないのですが給食室がガラス張りで中が見えるので保育士さんが教えてくれました。
大量調理の経験もある人で栄養士です。
この話を聞いて衝撃で。。２人で仕事してる、私より業務経験は長くベテランなのでなかなか言いづらいです。
後、衛生面でも手をしっかり洗わない、生肉を素手で触るなど気になります。どうしたらいいのでしょうか？ほぼ愚痴ですいません。