委託会社の献立管理

今年の1月より転職し、特養の管理栄養士として働いています。
献立作成について皆さんに質問があります。

作成は委託会社の栄養士が行っているのですが、この１か月食事を見て実施献立とグラム数があまりにもかけ離れており、不信感が募っています。
（実施献立→実際量）
人参20ｇ→5ｇ程
かぼちゃ60ｇ→40ｇ程
小鉢総量60ｇ→40ｇ程　　　（目視で見た感じですが、、、）

私の上司の栄養士もそのことについては改善しないとと思っているようですが、性格上きつく言えず、また何度か言ったが一時的な改善のみだったようです。
私としては改善していきたいと思うのですが、入職したてのものが細かく指摘するのはどうなのかとも思ってしまいます。私自身が以前委託会社で働いていたこともあり細かい部分が気になるだけで、他の会社はこういった対応は普通なのでしょうか？