こんにちは。
複合型の高齢者施設(特養含む)で管理栄養士として勤務している者です。
現在、施設にはトロミがけが必要な方がおられ、白湯にトロミをつけて提供しています。
しかし利用者様から「おいしくない」との声があり、介護職員から改善の声が上がったのですが、委託側が「だしで作るのは時間的にムリ(朝食時にはだしはできてないから)」「パートさんに作ってもらってるから作業を変えるのは難しい」など改善は不可能と言われてしまいました。
そこで、皆様にお尋ねしたいのですが“トロミがけ”と呼ばれるものは何にトロミをつけていますか??
私は以前、委託で勤務しており、その時はだしにトロミをつけて提供していました。
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