メインが魚のとき利用者に喜んで頂くには

初めて質問させていただきます。

私は、サービス付き高齢者向け住宅・デイサービス（１日３食＋おやつ）の献立をたてています。

主菜がお肉の時は、煮物、焼き物、揚げ物どれでも利用者の方にとても喜んでいただけて、残菜も少ないのです。ですが、お魚が主菜の時はあまりいい反応が見られず、残菜も多いような気がします。


利用者の方にも聞き取りでアンケートを行うのですが、やはり肉料理の嗜好しか答えてくれません。

しまいには、施設の管理者にまで「今日は魚かー・・・嫌だなぁ」と言われてしまいました。

お魚は揚げ物にすると喜ばれるので、なるべく献立に取り入れるようにはするのですが、毎回揚げ物というわけにもいかないので・・・


同じようなお悩みをお持ちの方、何か工夫をされている方ご意見を聞かせていただけたら幸いです。
努力や知識が足りないだけかもしれませんが、どうぞよろしくお願いします。