自助食器は厨房から盛っていますか？

特養に勤務する施設栄養士です。
食べこぼしの多い利用者がおられ、施設で購入した自助食器を使用することになったのですが、委託会社の栄養士さんから、食器を使用する人を一人一人把握するのは大変だから、厨房で盛ることはできない。食事と一緒に自助食器も乗せ、フロアで移してほしいと言われました。
衛生管理状、厨房で盛っていきたいと考えていたので困っています。
皆様の施設では、どうされていますか？やはり、厨房の作業も増えることでもあり、難しいのでしょうか。
まだ、経験も浅く、委託との意見の違いに悩まされています。
宜しくお願いします。