保育園・幼稚園の栄養計算・献立作成 - みんなのQ&A

私がつとめている保育園は今年の9月から献立会議と称して パート看護師が献立を自分たちが食べたいものをいれたいからと献立を勝手に変更して無理難題の献立を作っています。園児たちが今まで食べていたおやつがなくなり自分たちが食べたいおやつが入っていたりしています。栄養士を差し置…

栄養士の皆様、日々のお仕事お疲れ様です。質問があります。 保育園で食事提供量でいつも悩んでいます。 【食パン（8枚切）】 乳児1枚、幼児1.5枚、職員2枚 【バターロール（30gくらい）】 乳児1個、幼児1.5個、先生3個 【うどん乾麺（3倍）】 乳児28ｇ、幼児35ｇ、先生70ｇ で…

今まで、保育園や幼稚園など、色々な所で栄養士を経験してきましたが、ソフトを使った事がありません。献立などは、市の献立を変更などしたり、これまでのメニューを取り入れて作成はしてきましたが、ソフトの未経験もありますが、栄養目標量など決めなくても良い施設でしてきた事もあり、…

これまで働いてきた所や、知り合いの方から献立表を貰ったりして、参考にして来てたりするのですが、盛り付け時の量やおかわりなどは、どうされていますか？ 保育士によったり、園にもよりますが、あまり食べない子には、かなり少なく盛り付けされ、食べる子には無限にあげたりしています…

初めての質問です。私は保育園に勤める管理栄養士です。私の園は系列園が3つあり昨年の9月に保育園の栄養士が退職し、私は系列幼稚園から移動になり今は保育園に勤めています。私が勤めていた幼稚園は、元々いたパートの栄養士さんが主で回しているのですが、パートだからと発注や調理はし…

こんにちは。２年目保育園栄養士をしています。 最近献立を作る際に園長に、厳しく味被り見た目を気をつけてと言われます。 例えば「主食→照り焼きチキン　副菜→卯の花（ネギ・椎茸・にんじん入り）、汁物→みそ汁）」だと、NGを貰ってしまいます。 理由は、主食も副菜も同じ醤油で味付け…

保育園勤務の方で未満児の塩分目標量がいくらなのか教えてください。目標量は、各々の園、所で違うのかと思うのですが。。 ちなみに、目標量は、何年に一度は改正するのでしょうか。 ご回答よろしくお願いします。

保育園1年目の栄養士をしています。 保育園の献立を立てたあと、園長に提出して園長が献立を直し、その後こちらでまた栄養計算して調整して立て直すのですが、エネルギーやたんぱく質が減ったりするのでそれを直す作業が増えて二度手間な気がします。高齢者施設で働いた経験があり、ほうれ…

保育園、幼稚園、認可や無認可で何十年と勤めて来て、今さらですが、きちんと栄養士の仕事をした事はなかったかもしれません。 と言うのも、初めての職場では献立作成と簡単なカロリー計算。献立も園のノートより抜粋するもの。その後、栄養士募集だったにも関わらず、調理員として働き、…

初めまして。初めてこちらに質問させていただきます。 保育園にて栄養士をしているのですが、献立のエネルギー量が 1か月分で2000キロカロリーほど足りません。 他の数値は充足しているのですが、エネルギー量だけ足りないのです。 わたしの知識不足でしたら申し訳ないのですが、 20…

久しぶりに管理栄養士として復職したんですが 就職した先の保育施設では委託の管理栄養士の方に 献立等を依頼しており現在栄養士用のパソコンもなければ 献立作成用のソフトもありません おススメを調べておいてと言われたんですが実際に使っている方で 使いやすいソフト等あれば知り…

こども園の栄養士をしています。 現在、献立作成は私ともう1人の栄養士（Aさん）が月交代で行っています。 しかし、このAさんの献立月は必ず残食量が多く悩んでいます。 自分の担当月だと、1日平均0.8k程ですがAさんの月は1.5k程に増えます。Aさんも毎日残食量は見ているし、気付いて…

成分表には「アミノ酸組成によるたんぱく質」と「たんぱく質」の項目がありますが、たんぱく質量を計算するにあたって使用する数値は「アミノ酸組成によるたんぱく質」の方ですか？ 7訂の値と比較すると、たんぱく質比が下がってしまうのですが、これは仕方がないのでしょうか。

献立作成についてです。 先日上司から納豆炒飯を今後出さないでと言われました。理由として、良いお米を使っているのだからシンプルな高菜と白いご飯で良いとのことでした。栄養面を考えて立てたのでモヤっとしています。 姉妹園がありそこの献立はシンプルで、おやつは手作りが多いと言…

０歳児のクラスで1歳になって幼児食になった場合、2歳児クラスと同じ給食の量ですか？

おつかれさまです。 保育園のハンバーグの作り方、成型の仕方について伺いたいです。 現在、私の務めている保育園ではミートローフは提供しているのですが、ハンバーグは提供していません。しかし、リクエスト給食で子どもたちから食べたいという要望があり、なんとかできないかと模索…

保育園の離乳食の区分でどのような違いにしているか教えて欲しいです。 現在私の勤めている保育園では、離乳食初期、中期、後期、完了期、幼児食の5段階の献立を作成しています。 しかし、今度保健所が来る際に、幼児食を前期と後期で分けた献立が必要といわれました。 離乳食完了期と幼…

　保育園の昼ごはんの献立が、カレーライスの時、ご飯、季節の野菜が入ったカレー、サラダ類、果物にしているのですが、園長が、スープをつけた方がよい。子どもが食べやすいと言い出したのですが、皆さんは、どのようにしていますか？

未満児の朝おやつの時に牛乳は提供していない場合は、午後おやつで朝の分の牛乳も合わせてのませても良いんでしょうか？ 1回分は何gあげていますか。

保育園で栄養士をしています。 まだ経験年数が少なく、以上児の給食提供が初めてです。 うちの園では少し前までは以上児も未満児も午前おやつ（牛乳と市販菓子）を提供していました。最近、保育士のほうから、以上児は午前おやつなしでお願いしたいという要望がありました。以上児に午…