新着の質問
タイトル通りなのですが、園では給与栄養目標量は算出していますが、食品構成表は出力していません。 これまで何年もそうだったみたいなので、基準値すら設定されていないのですが、 保育園における食品構成表の基準値は決まってますでしょうか？ 学校給食は調べたらヒットしたんで…
乳児保育園の栄養士をしています。 タイトルの通りです。 脂質エネルギー比を25％で設定しているのですが毎月30前後になってしまいます。 多い時だと33％のときもありました。 基準が20～30％なので30切ればいいかという気持ちではいますが、30オーバーの時もあるので… 原因として考え…
初めて質問させていただきます。 つい先日より転職をし、保育園で働くこととなりました。 栄養士の資格は持っていますが、園側としては調理員としての雇用になるようです。 雇用形態は正職員、給食担当は私一人のみです。 保育園は小規模保育園です。 同じように栄養士だけど、調理員…
はじめまして。 小規模保育園で給食をつくっています。 現在、委託会社の献立を使用していますが、この先オリジナル献立を作る予定です。 そこで、保育園、幼稚園勤めの皆様、 使っている栄養管理ソフト、給食管理ソフトを教えて頂きたいです。 おすすめ等があればぜひ教えてくだ…
保育園で勤務しております。副菜がいつも野菜を混ぜて同じような味付けなので素材を活かした副菜を出して欲しいと園長先生から言われました。保育園給食で素材を活かした副菜はどんなものがあるでしょうか。教えていただきたいです。よろしくお願いいたします。
肉じゃがやしょうが焼きなどの炒めものなどの豚こま肉料理を固いからミンチで出せといきなり言われました。 保育園で仕事して長い期間たちますが、離乳食ならまだしも1歳児クラスでも5ミリくらいに細かくは切ってるし、実際食べてる子がほとんどです。鶏肉唐揚げなんかも細かく切ったら…
質問失礼します。 私はこれまで保育園と小学校で調理の仕事をしてきました。 保育園では献立作成はあったものを組み合わせを変える程度で、栄養計算もソフトも使わずちゃんとしたものではありませんでした。⇐先輩栄養士の方にちゃんとしたものじゃないと言われていた 昨日面接をした…
こんにちは！質問です！ 現在、未満児30名、以上児20名の給食を作っています。 園自体に計算ソフトがありません ずっと手計算をおこなっております。 手計算の場合日誌の純使用量と購入量はどのようにして出していますか？ また1人当たりの使用料はどちらともの値を表示しています…
園児に提供するとき8枚切りの食パンを使ってサンドイッチを提供しようと考えてます。 以上児は食パン2枚分は多いと思いますか？
はじめまして、今月から入職した幼稚園が4月から幼保連携型認定こども園になるので、自園給食が開始になります。 昨年中に面接、採用をもらい、年明けから準備をしたかったのですが、献立作成は、元フレンチシェフで、私は栄養計算、離乳食、アレルギー対応をお願いされました。 そこらの…
保育園の栄養士をしております。 現在4月と10月の身体測定の結果で 給与栄養目標量を見直し、5月11月から新しい目標量で献立表を作成して提供しております。 前期から後期は ごはんの量を100ｇ➡120ｇ 午後のおやつの牛乳の量100ｇ➡120ｇ 増やすことで増えた目標量分を補っておりま…
未満児のみの保育園の栄養士をしています。 お祝い事の行事献立には欠かせない「ちらし寿司」ですが、園児の食べがあまり良くなく、残食が多いのが悩みです… ちらし寿司の具材は人参・れんこん・しいたけ・油揚げ・さやえんどう・刻みのり、味付けはしょうゆ・砂糖・だし汁、酢飯は”すし…
うちの保育園では青魚をだすとき、未満児は白身、以上児は青魚と法人で決めています。そこで、いったい青魚とは何か、調べれば調べるほど、未満児に使える魚の種類が減ってしまいます。また、赤魚だったなんてことも。みなさんの園では魚の種類、どうしてますか？
以前、0〜2歳の保育園で、管理栄養士が立てた献立の初日に、ウインナーソテーがありました。そして今現在の保育園の行事のメインもウインナーがあります。 私自身、ウインナーは、メインでなく、刻んでスープやピラフに入れたりするものだったので、正直ビックリしています。皆さんの保育…
2月のお誕生日おやつ、年度末、ネタ切れで思いつきません・・ 150人分使ってます。今年度はマーブルケーキ・フルーツパフェ・プリンアラモード・いちご大福など作りました。 どんなものでもいいので、アイデアいただけたらありがたいです。
企業内保育(園児6名)で献立作成をしています。 運営者より献立ソフトをもっと価格の安いものに変更出来ないかと言われ色々と探しているのですが、園児の人数6名(職員を入れて最大作成15名分)という少人数の作成でも事足りるような簡易的なソフトをご存じの方がいらっしゃれば教えてくだ…
栄養士の学校卒業して半年が過ぎ、現在保育園で務めることになりました。 1週間経ちましたがまだ検便が出ていないとのことで、することがほとんどありません。友達がパートとしていたので、自分もこの園を選んだのですが、栄養士の方が何も教えてくれません。2日間見るだけで、3日目の午後…
保育園の栄養士です。来年の１月７日が土曜日なのですが、みなさんの園ではそういう場合、七草粥は1/6の金曜日に出していますか？子どもたちに行事食の由来について伝えたいですが、７日に食べることが七草粥かなとも思うので、どうしようか悩んでいます(それぞれの園の考え方だとは思いま…
保育園で栄養士をしています。 日本食品標準成分表 2020年度版（八訂） の数値を用いて保育園の献立の栄養価計算を 行っています。 八訂になり、計算方法が変わったことで 従来のたんぱく質は「アミノ酸組成によるたんぱく質」に、また脂質は「トリアシルグリセロール当量」に変わり…
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