新着のQ&A
いつも勉強させていただいています。 学校給食のパート調理員として働いています。 初歩的な質問で申し訳ありませんが、シンクの消毒についてです。 現在の現場では、肉や魚などを使用したシンクは洗浄後、電解次亜水で消毒をすることになっています。 その消毒方法ですが、現在は、…
学校給食で缶詰の果物を扱う場合、加熱しますか？加熱しませんか？ 加熱しない＝非加熱食品とすると流水で洗うのは現実的ではないな、と思っているのですが扱いに悩んでいます。 同様にペットボトル入りの飲料やソースなどの調味料の扱いなど、どうするのが正解なのでしょうか。
学校給食の栄養士をしています。もうすぐ監査もあり、作業内容を見直していて疑問をもちましたので、みなさんがどのようにされているか教えていただきたいです。 作業用のエプロンは下処理用や調理用、配缶用などで分けられていると思います。洗濯の順番ですがみなさんはどの順でおこな…
学校における新型コロナウイルス感染症 に関する衛生管理マニュアル ~「学校の新しい生活様式」~ (2022.4.1 Ver.8) https://www.mext.go.jp/content/20220404-mxt_kouhou01-000004520_01.pdf
学校給食のミモザサラダについて質問です。 野菜は、ボイル→冷却→ドレッシグ和える→配缶 という手順。 卵は、冷凍のスクランブルエッグをスチコンで蒸す→野菜とは別の容器に配缶し、提供するまでそのまま。冷却はなし。 クラスで野菜と卵を合わせて食べる という流れなのだそう…
異物混入相次ぎ停止も 給食の安全と安定供給へ何が必要？ 2022/02/24 (木) 19:30 異物の混入が相次いだとして佐賀市の小学校が去年12月から給食を停止しています。専門家は「異物混入を完全になくすのは難しい」と指摘しますが、子供たちの安全と給食の安定供給、これらはどのよう…
給食のコロッケ割ったら“金属片”…中学校の給食に異物 長さ1cmで針金の様な形 生徒が食べる前に気付く 2022年1月22日 土曜 午前6:48 愛知県西尾市の中学校で21日、給食に針金のような金属片が混入しているのが見つかりました。 異物の混入があったのは西尾市立東部中学校の2年生のク…
学校給食の野菜スープから『虫や幼虫』見つかる…無農薬の食材使われ葉を虫が食べた跡も 健康被害の報告なし 01月20日 06:28 三重県津市の特別支援学校で19日、給食のスープから長さ2ミリの虫が見つかりました。現在生徒から健康被害の報告は入っていないということです。 …
小中の給食に針金など異物混入相次ぐ 「経路不明」 宮崎・都城 宮崎 毎日新聞 2021/11/27 05:00（最終更新 11/27 14:34） 宮崎県都城市立小中学校の給食に、クリップなど金属異物の混入が相次いでいる。2021年は11月25日現在で4件、特に10～11月に3件が立て続けに起きてい…
小学校で栄養士をしています。 サラダにハムやじゃこなどをいれて給食に出すときに、給食室で和えてはいけないんでしょうか？ ベテランの調理員さんから、動物性たんぱく質は給食室で和えてはいけないと言われ、どうやって提供したらいいのか悩んでいます…勉強不足で申し訳ありませんが、…
給食の煮物に12センチの金属片 児童が気付く 11/4(木) 18:24配信 京都新聞 滋賀県の長浜市役所 滋賀県の長浜市教育委員会は4日、長浜小で給食の中から金属片とみられる異物が見つかったと発表した。健康被害はないという。 市教委長浜南部学校給食センターによると、同日の…
給食で食中毒、生徒や教職員43人に症状 福井県越前市の中学校 2021年10月29日 午後6時55分 福井県は１０月２９日、越前市武生一中の生徒や教職員計４３人が２０日以降、腹痛や下痢の症状を訴え、給食が原因の食中毒と断定したと発表した。生徒ら１０人の便から食中毒の原因になる…
校長が事前の確認で異常感じ提供中止…学校給食から『大腸菌』他校で異常なく何者かが異物混入した可能性も 10月12日 23:00 10月8日、愛知県岡崎市の学校給食で、大腸菌が検出されたことが分かりました。 岡崎市によりますと、10月8日、岡崎市内の学校で職員室に届けられる…
給食の牛乳パックに金具、直径３センチが２個…点検で外したものが落ちて混入か 2021/09/18 18:40 富山県の射水市は１５日、市立小杉小学校の同日の給食で提供された牛乳の紙パック１個に、金具のワッシャー（直径３センチ）が２個混入していたと発表した。児童にけがなどはなかった…
https://m.youtube.com/watch?v=DuA-SSUg3z0&feature=youtu.be https://www.youtube.com/watch?v=DuA-SSUg3z0&feature=youtu.be 【追記：2021/09/05 22:17】 ーーー 【新型コロナウイルス感染症対策 子どもたちを支えるために】 子どもの新型コロナ感染が増えています。不安な方も…
仙北市、３０日から小中の給食停止 従業員がコロナ感染 2021年8月28日 20時46分 掲載 秋田県の仙北市教育委員会は２８日、市総合給食センターで働く委託業者の従業員が新型コロナウイルスに感染したため、市内１１小中学校と大曲支援学校せんぼく校への給食提供を３０日から停止す…
文部科学省初等中等教育局健康教育・食育課 小学校、中学校及び高等学校等における新学期に向けた 新型コロナウイルス感染症対策の徹底等について ・給食等の食事をとる場面での感染症対策については、衛生管理マニュアル第3章の 3.の記載事項を踏まえ、食事の前後の手…
いわきの小中学校で短縮授業へ 集団での給食に感染リスク 8/13(金) 10:49配信 福島民友新聞 いわき市は市内の小中学校102校で夏休みが明ける25日から31日まで、午前中のみの短縮授業を実施する。新型コロナウイルスの感染急拡大に伴い同市にまん延防止等重点措置が適用され、集団で…
給食パンに９センチの髪の毛、ちぎって食べていた小２女児気付く 2021/07/06 18:16 三重県鈴鹿市教育委員会は５日、市立稲生小で出された給食のパンに髪の毛（約９センチ）が混入していたと発表した。健康被害はないという。 発表によると同日午後０時５０分頃、２年女児が小型黒…
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