辛くて何も考えられない

見ていただきありがとうございます。
タイトル通り仕事が辛くて毎日が憂鬱な現状です、誰にも言えず苦しいので吐き出させて下さい。

私は施設の管理栄養士で委託が入っているのですが、毎日まずいだの、献立がおかしいと言われます。検食もしているのですが美味しい！とまではいかなくても、まずいと言われるほどの料理ではないと思っています。
その事が最近は重なり、厨房に入って調理の様子を見る、フロアで利用者に聞き取りをする、残食を確認する、を毎日、毎食するように言われました。
入った時引き継ぎの業務もほとんどなく、前任の方も逃げる様に辞めてしまわれて、正直自分の仕事の範囲がよくわからないまま仕事をしているのですが、そこまで行っていたら残業しても事務作業が終わりません。

気が弱いので、はい、すみませんを繰り返してしまい、1度なにかあると、頭が回らず聞かれた質問にも上手く答えられない状態です。
最近は職場でも涙が出てしまい、何か注意を受けると、相手が威圧した態度ではないのに、泣いてしまいます。
社会人なのに泣いてしまう事も恥ずかしく、言われた事も出来ない自分が情けないです。

皆さんはそんな経験がありますか？
辛い時どうやって乗り越えていきましたか？

みなさん、たくさんのお返事ありがとうございます。
似たような環境に置かれていた方もいたようで、自分だけではないことを知り少し落ち着きました。
味について利用者から直接言われる事は少なく、ほとんど職員か上の人間でした。ただ皆さんがおっしゃるように少しでも美味しい食事を食べて過ごして欲しいという初心の気持ちを思い出し、時間はかかるかもしれませんが委託の方と協力して少しでも美味しい食事を出せたらと思います。

もしまた道に迷ってしまった時、皆さんの力を貸していただけたらと思います。
今回は本当にありがとうございました。