魚アレルギー

メルルーサ・めかじきは症状がでないのですが、鮭・しらす・ツナを食べると口の周りが赤くなり、医療機関で調べてもらったところ陽性の反応が出た児童がいます。
診断は、鮭・しらす・ツナ、そのほか食べたことのない魚類除去となっていますが、その場合、さつま揚げや魚肉ソーセージなどの練り製品も使用しないほうがよいのでしょうか？
魚アレルギーの児童が初めてのため、どのように対応したらよいのか困っています。
よろしくお願いします。