老人施設での血糖値について

はじめまして。
今、老人施設で働いています。
食事は出来ているものが届いてそれを盛り付けして提供するという業者を利用中です。
看護師さんからゎ朝食が少なくみんな血糖が低いと言われ、朝食どうにかならないの？と言われます。
ただ、朝食のカロリーは400kcal程度で、一日で1400〜1600kcalです。
血糖値をあげるにはどのようにすれば良いのでしょうか？(*_*)
まだ、働きはじめて1年目で、先輩栄養士もいない為、どうして良いのかわかりませんT^T
みなさんの施設ではどのようにしていますか？
アドバイスお願いします(>_<)