にぎり寿司

私の施設（特養）ではたまににぎり寿司を提供しています。

先日デイのご利用者様にこんなことを言われました。

ここのお寿司のシャリはちゃんと握ってないでしょ、普通お寿司屋さんが握ったシャリはもっと米がふわっとしているのに、ここのはなんか米がつぶれてしまっている。これじゃせっかくのお寿司が台無し。
ちゃんと上手に握って出してちょうだい。

シャリを作る際にはにぎり寿司という名前ですが、シャリは握り寿司になる型？で作っています。

みなさんの施設では握り寿司の際には、ちゃんと握って作っていらっしゃいますか？