なにも食べない高齢者

これから居宅療養管理指導を始めようとしている管理栄養士です。
先日、営業に行った先のクリニックの先生から「何も食べてくれない高齢者がいるんやけどその患者さんに対して栄養士として何ができるの？」と質問をされ答えに詰まってしましました…。
現在は、経口から摂取されないので中心静脈栄養でエネルギーを確保されているそうです。
退院後、自宅で療養されている方で以前と食事環境に変化はないそうです。
「お腹すかないの？」の質問に対しては「すかない」
「食べないと死んじゃうよ？」の質問には「死にたくない」
リハビリも拒否をされるそうで、
「リハビリしないと寝たきりになるよ？」には「それは嫌だ」
生きる気力を失っているようには思えないのですが、こういった患者さんに対して栄養士としてできることは何があるのでしょうか？
教えて頂けたら助かります。
よろしくお願い致します。

大事な内容が抜けておりました…。
患者の家族と医師は口から食べることを望まれています。（腸管、嚥下に問題が無い為）口から食べれるようにするのに栄養士として出来ることは何か無いのかなと、思っています。

改めてよろしくお願い致します。