糖尿病の解釈とは（おやつ）

いつも、アドバイスありがとうございます。ここで皆様にお聞きしたいことがあります。現在、新規開設の老健に支援職として勤務してます（栄養士あり）支援職の立場なので、食事には口出しできないのですが、おやつの時間に疑問を感じているので書き込みをしました。以前は、糖尿と言えば、おやつは禁止というのは当たり前の考えかたであると思いますが、現在は、どのような考えなのでしょうか？砂糖の血糖の速度の関係や、脂質からのエネルギーなどもあると思いますが、最近の考え方は違うのでしょうか？
施設の献立は、昼食にフルーツがついているのですが、たまに午後どら焼き、ロールケーキなどがでるのですが、糖尿病の人には大丈夫ですか？これは、支援職の立場で書いています、皆さま、よろしくお願いします。