新着の質問
現在、約束食事箋の栄養量の見直しを行っているところです。 まだまだ勉強不足なのは承知していますが、調べてみてもちょっと見つけられず悩んでしまったため、質問させていただきたいと思います。 約束食事箋の疾患別による栄養量についてです。 各疾患別に、ガイドラインを見て検討…
今月から委託から施設栄養士になったものです。今月初めて必要栄養量を調整させていただいたのですが前任の先生と全然違うエネルギー量になりました。みなさんはどのように計算されていますか？ ちなみに私はハリスベネディクトでだした 基礎代謝量✖️身体活動量✖︎ストレス係数 でだしま…
初めて質問させて頂きます。 老健の施設栄養士のものです。施設栄養士は私1人だけで、給食は全面委託しています。 引き継ぎもあまりなく、手探り状態で仕事を行なっているため、ここでもよく勉強させて頂いています。 初歩的な質問なのですが、療養食について質問させて頂きます。 …
特養にて監査を受けることになり、 お恥ずかしながら質問です。 実施カロリーの目安について、普通食の方は個別の目標量よりやや多めの実施カロリーとしていますが、 糖尿病食の食事箋が出た場合、カロリーがオーバーしないよう、実施カロリーを少なめに設定していますが、食事箋で指…
教えてください。 現在、サ高住、デイ、ショート（ロングあり）の施設で働いている手探り管理栄養士です。 初めての献立作成にてんやわんやしながらやっております。 タイトルの質問ですが、米、軟飯、粥のＭサイズカロリーがそれぞれ 米 235Kcal 軟飯 257Kcal 粥 200kcal …
昨年より、知的障害者施設へ転職しました。 栄養士(管理無し)は私一人です。 昼30食(弁当)、夕70食を週5日提供しております。 特定給食施設ではないので、献立ソフトもありません。 昨年私が入社面接時に「必要であれば献立ソフトを購入する」と聞いて入社しましたが、結局予算がつ…
この度、ケアハウスの栄養士として就職が決まりました。 今まで15年程、飲食関係のカウンター業務を中心に接客業に携わって参りました。栄養士の実務経験はありません。 先述のケアハウスには、現在栄養士さんが１名いらっしゃいますが、諸事情により３月末で退職されるそうです。 私が…
こんにちは。 地域密着型特別養護老人ホームで管理栄養士をしている者です。 書類についてわからない事があり質問させて頂きます。 献立作成時に食事摂取基準・食品構成表を各施設で作成しますよね。 私の施設は厨房委託しており献立作成は業務委託しています。 施設と給食会社との契約…
こんにちは。 いつも勉強させていただいています。 乳糖不耐症の方が今度入所されることになりました。 経験不足と無知でお恥ずかしいのですが 乳糖不耐症と言われた場合 除去食をどのように対応するのでしょうか？？ 乳糖や牛乳を使用したものは除去するとして マーガリン（…
来年度の第33回管理栄養士国家試験を受けようと思っています。今から勉強を開始しようと、いろいろと調べてみたのですが…何に手を出しても無駄じゃないのかが分かりません… 今は、2016年版のクエスチョンバンクと、なぜどうして全巻、を持っているのですが、それをとりあえず使って勉強…
献立上牛乳が飲めないかたや、蛋白制限の方は牛乳をジュースへ変更して頂いています。 前任の栄養士からずっと普通のジュースを使用していました。 そのことに気付き、カルシウム量が減るのでカルシウム強化するようお願いしました。 ですが、コストがかかるため難しいという返答がき…
以前に質問をさせて頂いた者です。 皆様から沢山のコメントを頂き、お蔭さまで栄養基準の設定の仕方について理解が深まりました。ありがとうございました。 一番理解しやすかった 基礎代謝量＝基礎代謝基準値×適正体重 推定エネルギー必要量＝基礎代謝量×活動係数のやり方でさっそく計…
特養とケアハウスの栄養士をしている者です。 ケアハウスの栄養基準の見直しを行いたいと思っておりますが、年齢の幅をが広くどれぐらいの設定が望ましいのか分からなくなりました。 ハリスを用いて各入居者の栄養基準を算出すると平均で1300cal、食事摂取基準2015年を用いて年齢で分け算…
今年から特養で管理栄養士しております。 貧血食について皆様のアドバイスを頂ければと思います。 近日中に長期入所される方なのですが… その方は現在入院中で貧血食(鉄15g/日)で提供してるとのことです。食形態はお粥150g、常食です。 主治医から鉄欠乏性貧血の診断名は付いており、1…
私は介護老人福祉施設の特別養護老人ホームで働いている少し前に入職した管理栄養士です。 私が働く施設では前から給与栄養量が決めていなかったようです。 そこで身体活動レベル等をもとに算定をしたのですがエネルギーが1300キロカロリーを下回る数字となってしまいました。 や…
45人定員の児童福祉施設です。 今年の４月に入職しました。現在栄養士4人（調理兼務）、調理師1人と５人体制です。 献立作成などは栄養ソフトを使っていますが、献立の詳細をみながら下書きというものを裏紙に書き起こし、さらに清書と言って手書きで発注書を書き起こすなど・・・驚…
お疲れ様です 些細なことなんですが、献立について質問させていただきます。 本日、私休みなんですが、 先程、調理師さんから 今日の夕食がタラのカレー風味焼きで 明日の昼がハヤシライスなので 今日の夕をタラのバター醤油焼きに変えてもいいですか？とLINEがきまして とりあえず…
皆様、日々の業務大変お疲れ様です。非常に初歩的でお恥ずかしいのですが、確認を含め質問させていただきます。 当施設は特養ですが、今回初めて腎臓病食の指示の方が入所されることとなりました。そこで、その方がいらっしゃった施設に準じる＋腎臓病食のガイドラインを参考にし、約…
こんにちは。 100床の有料老人ホームで働いております。 治療食について質問です。 1600kcalたんぱく40ｇ脂質30ｇ塩分5ｇ、2000kcalたんぱく75ｇ塩分6ｇ…など、制限のある方の食事についてです。 今までは入居が少なかったので治療食が必要な方については個別に逐一献立計算し、…
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