新着の質問
いつもお世話になっています。 皆さんの施設では、1ヶ月の栄養価についての書類（栄養月報や給与食品検討表)はどのタイミングで出していますか？ 予定献立の時点で出していますか？実施献立に直してから出していますか？それとも両方でしょうか？ 私は施設側栄養士ですが、委託会社に…
お疲れ様です 福祉施設で栄養士をしております。 食材のカットで悩んでます。 昔から「乱切りはダメ」と言われてきたらしいんですが なぜダメなのか私にはわからないのですが ご存知の方教えてください。 よろしくお願いします。
現在特別養護老人ホームで管理栄養士をしています 当施設では食事は直営なので私が献立の作成、発注、などの給食管理業務、栄養ケア・マネジメントすべて一人で行っています 先日、いきなり上司から経費削減のため食材配送サービスを導入するといわれました 献立の作成と食材の発注、…
こんにちは、初めて投稿させていただきます。 8月から住宅型有料老人ホームで栄養士として勤務することになりました。 現在そこでは委託業者での食事提供なのですが、9月から自社でやることになった為の採用です。 献立作成にあたってソフトを購入してくれるみたいなんですが、どこ…
私は特養の委託で基本の献立作成・療養食の献立作成その他付帯業務を行っています。特養に勤務し献立作成をし１年が経過しますが、疑問に思うことが多々あり他の施設ではどのように対応しているのか気になり投稿しました。 作成している献立は・・・ 常食/糖尿/心臓/腎臓/貧血とソフト食…
こんにちは。特養老人ホームで管理栄養士をしているものです。 ７月にオープンするユニット型の特養開設に向けての準備がはじまりました。 オープニング経験者の方にアドバイス頂きたいです。 オープニングまでの段取り。食事せん、摂取基準、構成表はどのようにしたか。 厨房の始動は…
特養で栄養士をしている者です。 私の働いている施設が近々増設する事になり、業務の効率化をはかるとの事で献立を委託する話しが出ております。献立を委託していらっしゃる栄養士さんに質問があるのですが、献立を委託している場合、食品構成表の作成や栄養ケアマネージメントの際の栄養…
こんにちは 蛋白制限の方で1日30グラムの方は入居されました。 やはり30グラムの主食は低たんぱく穀物を使用した方がいいですかね 30グラムはとてつもない難関で いい意見を宜しくお願い致します。
こんにちは 蛋白制限の方で1日30グラムの方は入居されました。 やはり30グラムの主食は低たんぱく穀物を使用した方がいいですかね 30グラムはとてつもない難関で いい意見を宜しくお願い致します。
こんにちわ。 委託栄養士をしています。 私の配属先では契約上、献立作成は私達受託栄養士の仕事です。 前年の献立を見直し、食材の被りを直し、新メニューを取り入れクライエント様に提出しています。 クライエント様が献立にとても力を入れているので私も頑張って時間をかけて献立作…
通風の食事についてです。 施設で働いている栄養士です。 尿酸値のみが高い方に対して、食事内容を検討しています。コレステロールや中性脂肪は高くないですが、尿酸値のみ高く食事内容の検討の依頼がありました。施設給食では高プリン体の食事はほとんどないんですが、脂質制限以外にで…
新しくオープンする特養で管理栄養士で働いています。献立は、委託が立てます。常食の基準は、ご飯150gで1600kcal、たんぱく質60g、脂質40gです。米の量は60gです。他にご飯80g、ご飯200g、軟飯100g、170g、230g、全粥150g、全粥200g、全粥300gがあります。新規施設のため約束食事せんを作…
当施設ではこれまで麺類の提供が無かったのですが、入居者様の要望もあり今後採用していくことになりました。 実際に献立を考えているのですが、塩分制限のある入居者様がいてラーメンなど汁あり麺でも、焼きそばなどの汁なし麺でも塩分6ｇ未満に収めるのが難しい状態です。 もちろん…
新規ケアハウスオープンに伴い、栄養士として採用されました。管理栄養士が約一年前から働いており厨房の備品や各種書類等準備をしてきたそうです。採用後、献立を見せてもらったのですが、栄養ソフトに最初からサンプルとして入っていたメニューをそのまま献立入れる予定ということを言わ…
私の施設では常食1500kcalの食事をベースに食事の提供をしています。 現在、糖尿病食は1200kcal、1300kcal、1400kcalの３つあります。 主に主食の量でコントロールしています。 今回医師から糖尿病食1500kcalの指示がでました。 糖尿病食1500kcalとして常食と同じ献立表で糖尿病食の算…
これまで糖尿病食の方には「昼か夜の食事＋間食」で1単位の果物を 提供してきました。 1単位の果物を、今後は食事からは外し「間食」のみで提供する ことはできないか…という話がでています。 理由としては給食ソフトの変更や業務拡大によるもので作業都合に よるものです。 そこに関し…
いつもお世話になっています。 子供が二人います。去年の4月から勤めた認定こども園はフルタイム勤務と、食育、手作りおやつなど、園長先生の大きな期待に応えることができずに、辞めることになりました。 子供を優先にして、栄養士にこだわらず短時間で仕事を探してました。派遣会社だと…
栄養士の資格は経験が短くブランクもあり、介護施設で介護の仕事をしていましたが、今回献立作成の仕事をすることになり、50歳を前にして持っている資格を活かし、恥をかくのを承知の上で覚悟を決め、引き受けさせて頂く決断を致しました。規模は25床です。 献立 カロリー計算ソフトなど…
特老に勤めて1年半の栄養士です。 特に制限がない場合は経口栄養も胃ろうの方も水分量は同じで良いのでしょうか？疑問に思ったのでご意見聞かせて下さい。 体重✖️25で算出しています。
教えて下さい。 上腕周囲長、上腕三頭筋皮下脂肪厚、上腕筋囲長を全て測定してからの、AC%、TSF%、AMC%の求め方を、教えて下さい。計算式のサイトがあれば嬉しいのですが。ちなみに、上腕周囲長28.8センチでACは115.2%になりますか？計算式、詳しく教えて下さい。 よろしくお願いします
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