保育園・幼稚園の栄養計算・献立作成 - みんなのQ&A

いつもお世話になっております。 タイトルの遠いなのですが、太刀魚を保育所等で離乳食に使われるという方いらっしゃいますか？ もし使えるなら、いつごろから提供しておられますか？？ 太刀魚は白身魚なので使えるのでは、とふと思ったのですが、調べていると青魚だという 記載があり…

給与栄養目標量を見直そうと思うのですが、それにあたり質問です。 我が園では、給食栄養ソフト「わんぱくランチ」を使用しています。 計算方法として「簡易計算」と「個別計算」があります。 皆さんはどちらで計算されてますか？理由もあったら教えてください。 お忙しいところ申し…

保育園栄養士　5年目（30代　２人の子どもあり）です。 私が働く保育園は乳幼児専門で、0.1.2歳児までの約２０名と小規模な園です。現在までは私含めて栄養士2名、調理補助1名と余裕をもって業務にあたっていました。 しかし来年度からは基本的に私と調理補助の方との2名で業務を行うこ…

来年度、短大生の実習生を受け入れる事になりました。職場は保育園で、過去に実習生が来たこともあったようですが、資料が残っていません。 私自身は病院で実習を行なっていた為、保育園ではどのように実習を行ったら良いのか困っています。職場には栄養士は一人しかいない為、相談も出来…

保育園で働いています。献立作成の際に、緑黄色野菜がなかなか足りず、かぼちゃの煮物やサラダに頼ることがあるのですが、園長先生からカボチャは糖質が多いからいもと同じ部類と言われました。 一応、緑黄色野菜となってはいますがやはり、かぼちゃは芋類のくくりですか？ 私も管理栄養…

保育園で栄養士をしています。離乳食の給食は1口目はご家庭で食べてもらうのが基本だと思うのですが、私の園では1歳児クラスになるまでそれが続きます。園長先生からは今までずっとそうしていた。と言われたのですが、実際、いつまで1口目はご家庭でを続ければいいのでしょうか。私は、昨日…

最近保育園で献立を立て始めました。 PFCバランスはエネルギーのうちタンパク質13-20%、脂質20-30%、炭水化物50-60%に収まるように栄養量を設定すると決まっていますが、 栄養出納帳を出す際、目標量を設定しないと達成率がでない+自園だけでなく他の園にも献立をまわすため栄養の過不…

こちらで初めて質問させていただきます。よろしくお願い致します。 勤めているのは社員食堂や保育園の食事提供を請け負う会社で、普段は現場ではなく主に本社でパート栄養士として事務作業をしております。 担当になった保育園では今まで給与栄養目標量を食事摂取基準2020の値をそのま…

卒業年月日って卒業式の日ですか？ それとも3月31日？

重量変化率について質問させてください。 ちくわの天ぷらのちくわは重量変化率はあるのでしょうか。 献立は下記になるのですが、どのぐらいの出来上がり量になるのでしょうか。 その際の計算方法もご教授いただけたら幸いです。 ちくわの天ぷら ・焼き竹輪　30ｇ ・薄力粉　　 8ｇ …

保育園で栄養士として一人で働いております。産休時に献立管理を市へお願いしたいと案をかんがえております。 市からの献立は、無料提供ですが、指示書をもらう（管理）場合は、７～８万ほど市へ支払っているとたまたま２カ所ほど別々の保育園経験者から伺いました。 市から指示書をもら…

企業主導型の保育園に勤務しています。 当園は、病児保育もあり給食提供をしているのですが 看護師さんの意向により在園児と同じ献立で提供しています。 ただ病状によっては、軟飯やおかゆ、うどんに変えたりと なかなか通常献立で提供することがなかったり、、、、 そもそも誰一人…

保育園栄養士をしています。 来月のお誕生会のドーナツの上に顔を書きたいのですが、チョコは提供できないし、ココアパウダーはうちの園では提供しないのでどうしたらいいかなぁ…と悩んでいます。 何かいい案ありましたら教えてください。

以前、発注書手書きの件で書き込みさせていただいたものです。 発注の件はいい感じになってきて解決できそうです。 その後、献立作成をしていくうちに、今までの歴代栄養士の仕事の仕方に疑問が出てきました。 とにかく、こんなやり方では時間ロスしてばかりです。 過去の献立を使う…

わんぱくランチを園で導入しようとしているのですが、原価計算などはできますでしょうか？ 色々調べましたが出て来ず… 使っている方いましたら教えてください＾＾

こんにちは！ 保育園栄養士のぴーたんです。 現在勤めている園はほぼ手作りおやつで 市販のものといえば、プリンかゼリーのいずれかを月一で提供するのと、 土曜日のパンくらいです。 市販のおやつを提供している園では どのようなものが出されているのでしょうか？ 気になってい…

保育園栄養士です。皆さんの保育園では果物、魚は何を使用していますか？ 私は栄養士経験が今の保育園しかないので前任が使っていた食材と同じものしか使用してません。 季節の果物はリンゴ、イチゴ、梨、スイカ、メロン、みかん 通年の果物はオレンジ、バナナ、グレープフルーツです。…

保育園栄養士です。 現在は1人栄養士で、献立作成、給食事務等すべて1人で行っているのですが、 正職調理員の退職に伴い、新規採用者は調理師または栄養士をと案が出ています。 新卒時からずっと1人栄養士でやってきたので、複数栄養士で働いた経験がありません。 給食事務を分…

保育園栄養士のぴーたんです！ フルーツの提供をしているのですが、 価格や、危険度の高いものを避けているので バナナ、オレンジ、みかん、りんご、梨、 スイカ、メロン、柿あたりの 時期に合うものを提供しているのですが、 他に何かいいものがありますでしょうか？？ ぶどう…

皆さんは、献立作成をいつ行っていますか？(例えば、来月の献立作成を1ヶ月前に作成等)又、来月分の発注は、1ヶ月分まとめてしていますか？いつ迄に発注していますか？ 業種や、勤務等様々ですが、教えて欲しいです。 宜しくお願い致します。