あつこさんのページ【エイチエ】管理栄養士・栄養士のコミュニティサイト

はじめまして私は今24です私もたまに仕事が疲れてたりすると甘えたいとか好きな人がいたらなとか思うことがありました。けど私の職場は若い人が比較的にすくないため出会いがありません（泣）けど業者の方で年の近い方がいるのでいろいろ話したりしますけどさすがにプライベートまではいきませんね私も結婚まで考えてはいませんが恋愛はしたいなっておもうものですよけど今は仕事集中していろんなこと学んでからと言い聞かせているところですモヤモヤして辛いかもしれませんがそういうときは異性と話したら少しは楽になるとおもいますよ好きとかではなくですね参考になるかはわかりませんが投稿させていただきました。読んでいただきありがとうございました。

2012/05/23

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こんにちは私のところは去年はじめてやることになりましてゲームコーナーとちょっとした屋台をしました。内容はかき氷と綿菓子とボランティアでたこ焼き屋でした。まぁ楽しい感じでおわりましたね本来ならスイカ割りも企画していましたが天候が悪く中止でした。参考になるかわ別として投稿させていただきました。今年もやるようです。また新しい情報あったら投稿しますね。

2012/05/19

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こんにちは私は大学の時に栄養教諭実習をしました。準備は本当に大変ですよねけど授業をした後の喜びは今でもうれしいです。私は６月でしたので虫歯予防週間とちょっと時期が近いということもあり清涼飲料水に含まれる砂糖の量についてと飲みすぎになるとどうなるかということに話をつなげました。そしてできるだけ飲まないようにするということを指導しました。代表者に炭酸水だけを飲んでもらったり水に清涼飲料水と同じ分量の砂糖を入れ、どのくらい甘いのか清涼飲料水と飲み比べをさせました。児童はとても楽しそうに授業を受けてくれました。ちなみに担当学年は６年生でしたよ。自分だけが話すのではなく児童にやってもらうという形にするとより考えたり、集中して授業に取り組むことができるのではないでしょうか？お米をテーマにするのなら世界のお米についても社会科とつなげて授業にできるのではないでしょうか？どこの国か地図を見て学ぶとか同じお米でも種類によって味の違いがあることから実際にそれぞれのお米を児童に炊いてもらって味見をしてみるとかこれは家庭科につなげることできますよね？学年によって少しずつではありますが授業の進め方は異なります。なので最終的には何を教えていくか決めたうえで各学年にあった授業の中身を作ってみるのもいいのではないでしょうか？？私も何度もやり直しして小学校に行き、実際に担当の先生に添削してもらいましたが、また一から作り直したりと大変でしたよ。まだ実習まで時間はありますのでいくつかのテーマをあげておくのもいいと思いますよ頑張ってください

2012/03/12

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私のところでの話ですがシフト作成する前に前もって希望休を聞きます。それからシフト作成を行っています。もし重なる時は栄養士の私が入ったり、休みを変更したりしてうまくまわしている方です(笑) 有給は早めに申請をしてもらっています。私はまだ使っていませんが・・・

2012/02/24

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私のところはバランス良く出してるつもりですが他の人からみたらどうかわかりません(笑) おもに土日が休みなので自分が出勤しない日とかに好まないメニューを献立に立ててたりしてますね。そしたらだいたいは献立に出せれますよね！？こんな感じで献立つくってます

2012/02/24

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一応入っていますが参加あまりしていないので気になる本とかあれば買った方がいいのかなと思います。けど他の施設とかでどのように提供しているとか悩んでて困ってるときとか助かると思いますよ？？

2012/02/22

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私はA型ですよどうなんでしょうかね～けどこの話題おもしろいですね

2012/02/20

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私も同じ立場です。追われてしまってできないですよね？休みの日しか勉強できないってつらいけどそれしかないかなっておもいます私も来年にはとりたいのでおたがいがんばりましょうね

2012/02/17

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私のところはそれぞれの事業所の管理者および事務員が検食しています。以前は施設長とDSの管理者だけでした。 10月ごろから変りました。栄養士は調理途中の味見くらいでしょうかね。味見をしないと提供できるかわからないじゃないですかで、検食に出して他の方のご意見を聞くって感じですかね～参考のひとつになるかわかりませんが・・・

2012/02/17

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衛生に関してはきちんとしていたほうがいいですよ？？私は施設の栄養士ですが、私が来た時はあまり賞味期限とか気にしてるのか気にしていないのかっていうくらい全員がきちんと衛生についてわかっているのか微妙でしたが、いろいろ説明をしていった結果まだ完全ではないですが徐々によくなっています。会社の上司にいったり、保健所の方に相談してみたらどうでしょうか？いろいろアドバイスはもらえるとおもいますしネットでもいろんな施設の衛生についてのっているとこもありますよね？誰かが協力してくれる人が一人でもいると力合わせて改善できるとおもうのですが。。。いいアドバイスではありませんが、参考までに記載させていただきました。お互い頑張りましょう。

2012/02/16

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私のところは病院ではないので答えにならないかもしれませんが、一応参考として答えさせていただきます。とろみ剤はミキサーの人に使用しております。お茶などでとろみが必要な人には施設の方で自費負担でとろみ剤が出されています。ミキサー食の人のは厨房の費用に入っています。一応参考までにどうぞどこまでがいいのかわからないときありますよね頑張りましょう

2012/02/16

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施設の栄養士です。害虫駆除は二月に一回だった気がします。ここは配色サービスという形なんでよくわかりませんが、行っていますよ。何かあったあとたど大変なんでできるのであれば定期的にするといいのでは・・・？

2012/02/16

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こんにちは。私は去年の6月に施設の栄養士として赴任しました。最初のころは厨房に入ることもありましたがほとんどゼロからのスタートだったので年上の方々にいろいろご指導していただきました。勉強しておくといえばそこの施設にどのような病気をもってらっしゃるのかを先に聞いておきその人の食事で気をつけるべきことを調べておくと料理をする工程の中でスムーズにできるのではないでしょうか？あとはそこでの時間配分やどのように作っていくのかなどをしっかり学んで行くことだと思います。ちなみに私はほとんど栄養士の仕事ばかりで厨房のことをしっかり把握ができていないので今でもわからないことがあれば調理師さんたちに教えてもらっていますよ？少しは年上の方に甘えることも大事ですよ。また何かあったら相談のりますよ不安だとはおもいますが 4月から頑張ってくださいね

2012/02/14

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私は去年の今頃の献立をサイクルして組み合わせを考えて、変えてみたり、新しいデザートをつけてみたりしています。できるだけ同じ月に同じものが重ならないよう気をつけてもいます。行事の時はそれらしいものを提供していますあと行事食でわからないときはサイトの方で調べてみたりして他の施設等でどのようなのが献立に出るのか参考にさせてもらっています。

2012/02/10

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私が勤めているところでは行事があれば衛生チェック表に個人それぞれがチェックをし保管しておきます。ディでは料理レクがあり栄養士もミーティングにはいります。作る時は利用者さんもスタッフもネット帽子とマスク、手袋を必ずつけておこなっています。年上の介護職員でも、衛生については栄養士の方がよくわかっているんですから、自信もって発言した方がいいですよ？もし、なにか起こったときには保健所が関係するし、栄養士に質問されて周りのスタッフは必ずといっていいほど栄養士がどうのこうのっていいわけされて全部があなたの責任になってしまいますよ。何を言われようとも先に衛生のことをいっておかないとあとで辛い思いをするのはあなたなんですよ？自信を持って発言してください。私はまだ1年たたないですが、衛生に関してはかなり言ってます。つらいでしょうけど、頑張りましょう～

2012/02/10

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詳しくしっているわけではありませんが衛生に関しては徹底的に行うべきです。私は施設で配食サービスという形で提供しています。ですから、少し弁当販売とにていますよね？もし将来食中毒を購入した方がかかってしまったらどうしますか？訴えられて営業中止ということもありえなくはないですよ？あなたが栄養士としていてなぜって世間に見られてしまいますよ？もし、言えないのであればまずは近くの保健所とかに相談するべきだと思います。ずっとそのままだと自分が栄養士として続けていけなくなってしまうと思います。だから早めに相談することを勧めます。頑張って下さい。

2012/02/09

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いろいろとあるんですね。私の前任者はもともと本人にいろいろあってぐだぐだみたいだったそうです。うさぎさんの職場を聞いてると私だったらまたいってる～って思っちゃいます。できるだけひとりひとり最近どうですか？って聞いてますよ。パートさんたちがそれぞれこんな人っていうのを教えてくださったのでその人たちに合わせて対応しています。お昼は一緒に食べていますよ。栄養士がどうのこうの言われるのは仕方のないことだと思います。私も言われますから。気にしてばかりだと何もかもが中途半端になりませんか？もし何かあったら話だけでも聞きますよ。私もひとりで抱えることもありますが、一歩踏み出して切り替えています。逃げてばかりだと結局何も成果だせずにそこでの仕事が終わってしまいますよ。栄養士だからっていわれても自信を持って仕事に励んでください。自分でとった資格が台無しになりますよ。私もやめたいとかもう一人いたらなとかいろいろ考えてしまいますが、なんとかがんばって8カ月です。お互い頑張りましょう

2012/02/09

回答

実は私のところも衛生に関して不十分でした。去年の6月に入社し、少しずつではありますが、在庫のものから使ったり、ふきんを煮沸したりと現在も改善していっている途中です。もともとパートさんの中には病院等で厳しく衛生に関してわかっている方がいたのでその方々と協力してもらい、わかっていない人には衛生していないと食中毒がおき提供できなくなるとかもともとやらないといけないことなど工夫していってます。衛生に関してわかっている人がそこの職場にいらっしゃったら少しはいい方向に変えれると思います。それか新しく衛生に関するマニュアル等を作って決まりごとにしたらいいのでは？私も今月はマニュアルを作るように上司にいわれています。（入社当時に途中までしていましたが、他のことを先にするように言われたためできてないんです・・・）私も一人業務であとは調理師・パートさんなので説明するには言葉使いも気をつけないといけないので大変ですが、なんとかやってますよ。いろいろ大変でしょうが少しずつ改善できたときやってよかったと思うと思います。だからお互いがんばっていきましょう。

2012/02/09

回答

献立作成については臨床の時にしていませんでしたか？給食経営管理論は発注の仕方とかしか習いませんよね？病院実習とかをされたのであればそれを参考にするといいですよ。私も今までの実習先で学んだ資料等をわからないときに参考にしています。私もまだまだ未熟で一人での業務となるため不安でいっぱいですが、お互いがんばりましょうね。

2012/02/09

みんなのQ&A（コメント）

入居者のミスではなく職員の食札で似てる名前森さんと森木さん橋口さんと橋ノ口さんの間違えがあるということですで間違いがあってもなぜか私のせいなんですよねまぁアドバイス参考にしますねありがとうございます

2012/05/19

コメントありがとうございますブレンダーとはどのようにするんですか？？

2012/03/12

コメントありがとうございますすみませんが、スプレーとはなんですか？？卵専用があるとはすごいですね＾＾

2012/03/05

アドバイスありがとうございました。最近食事形態の難しい人がいてほとんど食事をとらず、甘いプロッカなどのゼリーしか食べなくて師長やエリアマネージャーからたくさんいわれてしまい、そっちをしてたら献立作成がすすまなくて今日は業者がきて原価のこと話があるしで頭がいっぱいでもう辞めたいっておもってしまいます。あと新しいパートさんが他のパートさんたちよりも目上の言い方でいろいろ言ってくるから大変です～栄養士でも調理師でも免許もってたらまだいいもののもっていないパートさんからいわれるので前からいるパートさんたちも新しいパートさんにこまってます。上から目線の言い方が気に食わないとみんな同じ意見なんです・・・はぁたのしいことしいたいですよ～

2012/02/21

アドバイスありがとうございます。厨房は委託ではないので完全に一人での対応となっています。来週までには完ぺきにしておかないと入居されるんで明日その方が入られている病院の栄養士さんにお会いします。このときって服装は正装なら大丈夫ですよね？脂質コントロールの人が過去にいないんで焦ってます・・・また何かあったら相談にのってください。よろしくお願いします。

2012/02/09

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プロフィール

あつこ

[性別] 女性
[保有資格] 栄養士
[上記以外の資格]
[都道府県] 宮崎県
[現在の職場] 介護・福祉施設
[過去経験のある職場]
[実務経験年数] 1年未満
[自己紹介]
はじめまして。去年の6月から施設の栄養士として働いています。一人業務ということもあり、わからないことがまだまだたくさんあります。いろいろ教えてください。よろしくおねがいします。