管理栄養士の勉強をし直すためには、どの様な方法がいいでしょうか？

皆様、こんにちは！
初めて質問させて頂きます、よろしくお願いいたします。

現在転職活動中です。その中で、管理栄養士としての経験・知識不足が不安要素としてあります。
お恥ずかしい話ですが、入社してからは現場で覚える事が山のようにあり、大学で勉強した事がどんどん抜けていきました。
残業や心身の疲弊、帰宅後は直に寝るといった感じで、自分への甘さもあり、勉強・復習を全くしていませんでした。
正直、一般の方(無資格者)のほうが栄養に関して詳しいのではと思ってしまいます…。

今回、管理栄養士として転職するにあたって基礎から勉強し直すor知識をアップデートする必要があるなと思っています。
そためには、どの様な方法で勉強するのがよいでしょうか？
皆様の経験などもお聞かせ頂けると嬉しいです。よろしくお願いいたします。

【私の職歴です】
・病院給食(委託)約６年。
・主に大量調理が担当。その他、配膳前の食事、アレルギーチェック等もやりました。
・5年目からは月に数回献立作成。(基本献立を元に、指示された内容にする感じです。)
・集団指導は年2回。病院側が用意した資料を少し自分なりに読む程度。患者様からの質問には病院側が答えていました。
・NSTや計画書、マネジメント等は病院側が担当。私は全く経験がありません。
・発注はこちら側が担当でしたが、経験できませんでした。

現場での経験はしっかりあると思っていますが、栄養管理の部分はほぼ未経験といった感じです。