新着のQ&A
私は総合病院の精神科と回復期リハの病棟を担当しています。転職して約半年経ちました。 食事変更の際は基本的には各病棟の主治医に相談し許可を得て、電子カルテに入力していますが、例えば糖尿病などで、院内の糖尿内科医にかかっている場合は、そちらの先生にも食事変更の相談はするべ…
今、勤務してるところが小規模保育園食数は一日19食なのです。 それでも管理栄養士の実務経験証明書を書いてもらえるのでしょうか？ ネットで検索すると、栄養士免許に基づく管理栄養士国家試験の「実務経験証明書」に記載する食数制限は、「1日100食以上、または1回75食以上」の特定給食…
保育園で働く栄養士です。 不妊治療を経て妊娠することができました。 現在5wを少し過ぎた頃ところです。 妊娠期間中、厨房で働く上でどの時期が一番つらかったか教えていただきたいです。 これまでは栄養士・調理員・パートの体制だったため、厨房は調理員さんに任せることができ…
現在29歳、多嚢胞性卵巣症候群と診断されタイミング法を行っています。 元々ピルを飲んでいた時に比べると体調の変化を感じやすく、精神的にも疲れた状態が続いていました。 そんな矢先、先月父が亡くなりました。 母も私が21歳の時にで亡くしているので、家が空き家状態となっており、…
日々の業務お疲れ様です。 高齢者施設（１５０床）に勤めています。今までは置いていなかったのですが、施設長と話し合い、被災した際の職員用食品備蓄は１００人分を３日間用意することが決まりました。また、地域の方の避難所にもなっており、何人まで避難者として受け入れるのかは不明…
お疲れ様です。保育園栄養士です。 １年に一度、お子様にアレルギーの検査をして頂き生活管理指導表の他に検査結果のコピーを頂いています。 今年度、春に入園した子が 乳製品と小麦は血液検査を行なわずに生活管理指導表の記入がされていて… （卵：血液検査陽性 乳製品・小麦：家で…
入院患者の方で肉偏食の方がいてその方は肉を使わず代替の献立にして提供しています。 この前洗浄に入った時、代替メニューに全く手をつけずそのままの状態で下膳車に乗っていました。小鉢は食べられていたので欠食等ではなかったです。 アレルギーの個別対応はもちろんしますが、好き嫌…
老健に勤めています。 初回以降の栄養ケア計画書を家族に郵送しています。 家族には署名だけで同意した日付は未記入にして もらい、返送されて届いた日付をこちらで記入しています。日付は書かないで空欄にしても大丈夫ですか。 【追記：2026/02/17 13:26】 何ヶ月も経って返送される家…
お疲れ様です。 特養に施設側の管理栄養士です。 委託の調理員皆さんにミスや配膳遅れなど（配膳遅れそうなら報告すると給食会議で決まっている） あれば、私に報告することと決めているのに、 自分の口から報告してこない方がいます。 誕生日の方の食事を作り忘れ、そのせいで提供…
いつもQ&Aを参考にさせていただいております。老健 管理栄養士1年目の者です。現在、STの評価に基づき、嚥下調整食3以下の食事を喫食している方に経口維持加算を算定しているのですが、STの評価で水分のみとろみ付加が必要な方の算定はできないのかと疑問を持っています。算定要件を確認す…
新卒の管理栄養士の採用を検討しています。 当院は地域包括ケア病床・一般病床（60床ほど）、療養病床（40床ほど）の病院です。 現在は管理栄養士2名体制で地ケア・一般担当、療養担当で分けています。 今回、特定保健指導に力を入れていきたいため、管理栄養士を3名体制で進めていくこ…
産休代替の栄養士として4月から働くのですが、私は栄養士としての経験がないのです 卒業してから6年は経ってます 飲食店の仕事を3年ほどしてました そこで、勤務にあたってこれ知ってたほうがいいとか、この本読んでたらいいとかあれば教えてください 引き継ぎもない状態で、栄養士は私…
いつも勉強させていただいてます。 グリム基準なのですが、皆様の病院では導入されていますか？お恥ずかしながら自分のところではまだ導入出来ていません。(慢性期病院です)これから導入していければいいなと思っています。導入されている病院にお勤めの方がいらっしゃったら、どのよう…
いつもお世話になっております。 当院は定期的にすりみあげ（焼き）を提供しています。委託会社の献立で材料は冷凍の白身魚のすり身と玉ねぎ、人参を混ぜ合わせたものを油で揚げる（またはスチコンで焼く）メニューです。 上手くできるとぷりぷりで市販に負けないぐらいおいしいのですが…
５０名入所の有料老人ホームでノロウィルス発生時。発症者と健康者が混在する場合の食事の提供について。利用者の特性から粥や煮物を嫌う傾向からできるだけ普通食を継続したい意向があり生ものを避ける、刺激のあるものを避ける等以外に注意することは？（少さめのコロッケ等は少量摂取で…
はじめまして。 中途採用で、ケアハウスで管理栄養士として採用してもらい1ヶ月ほどになります。 厨房は完全委託で献立、発注なども全て委託です。 私はパート5時間勤務で、仕事内容としては食数の請求業務や食事量が落ちている方の確認などです。 苦手な事があります。毎朝の申し…
保育園で給食調理をしています。もやしの加熱と冷却方法を教えてください。勤務先ではスチコンで加熱して自然冷却していますが、水をかけた方が早いと思いますが調理師さんがもやしは水をかけてはいけないと言います。また絞るかどうかも教えてください。
こんにちは。 糖尿病の方の低血糖時の対応について質問させていただきます。 当方は特養の管理栄養士です。 新規利用の方で低血糖(BS60以下)でブドウ糖摂取。とｻﾏﾘｰに記載がありました。 ｶﾝﾌｧﾚﾝｽ時、ブドウ糖の持ち込みがあるのか話を看護師に振りました。 すると｢低血糖だったら、カ…
園でのクッキング活動について2点質問です。 ①クッキング活動中の格好 エプロン、三角巾、マスクを着用して活動していますが、パフェ作りなどの盛り付け活動にもエプロン、三角巾、マスクの着用は必要でしょうか。 盛り付け活動は低年齢（1〜3歳児）でも活動できますが、マスクが…
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