新着のQ&A
大学卒業後、転職数回を経て初めて病院の管理栄養士として働きます。慢性期の方が多い病院で、献立作成や栄養管理が主な仕事です。（調理はほぼないです） どのような本を参考書として読んでおく、もしくは持っておくと良いでしょうか？ 検査値の見方、SOAP書き方、グリム基準は知ってお…
初歩的な質問です。 栄養ケア計画書の経過記録は、計画更新ごとに計画書更新日から記載していますか？過去の計画の経過記録に続けて記載してますか？
勤務先でも今年度LIFEを導入しました。来月監査があると連絡きましたが、LIFEのフィードバックを活用しているかを確認されるそうです。フィードバックを見ても、過去の数か月分のデータや全国平均等があるだけで、活かし方がイマイチ理解しずらく、上司からは返金にならないよう印刷して栄…
特養勤務です。 看取りのお客様の食事に悩んでいます。 利用者様の情報として、 食事形態は全粥、極刻みのハーフ食 補助食品としてメイバランスミニ提供 水分はストレートで 飲み込みはムセなく良好。 もともと全介助の開口不良で 口がほとんど開かないのでなかなか食事が 口に…
日々お世話になっております。 重度知的障害者の支援施設で管理栄養士をしております。 ある利用者さんのことで相談があります。 50歳男性、身長166㎝、体重98～100kg、の肥満さんです。 施設での食事は1900kcal/日です。 令和2年に施設に入所して以降、自宅に一時帰宅などもな…
病床数50床の直営の整形外科に勤めています。 現在様々な原価が高騰していますが、みなさんは給食の食材費の原価を抑えるためにどのような工夫をされていますか。また、食材の原価をいくらで献立をたてられてられていますか。地域によって食材の価格が違ったり、病院や施設、学校等によ…
46床のユニット型特養に勤務していて、厨房は委託業者が入っています。さて、今年のクリスマス行事食にて、握り寿司を銀のさらやスシローなどから出前をとることで話しが上がっています。今までは委託業者さんで、調理してもらっていたのですが、物価高騰で値段が高くなっています。行事食…
栄養指導に自信がないためアドバイスをいただきたいです。 対象者は70代男性。高血圧と肥満について栄養指導の依頼がありました。BMI:29 事前の食事記録より朝は食パンを1枚食べておられますが、昼、夕は主食を抜いておられます。 外食を週に２回程度されており、その時は主食も食べ…
皆さんお疲れ様です。 つい最近、豚こま肉の中に脂身の塊が入っており 写真をとって納品業者の営業担当の方に メールで報告しました。 お肉はお肉屋さんが用意しており、 お肉屋さんと共有し次から気をつけてほしいという内容をccに上司のアドレスもいれて送りました。 しかし数日た…
初めて質問させていただきます。現在、管理栄養士養成課程に通っている4年生です。現在就活中なのですが、病院か歯科医院どちらに就職しようか迷っています。歯科医院の方が、勤務環境が自分に合っていると感じていますが、助手業務がメインのため、資格を活かしきれないような気がします。…
保育園の管理栄養士をしています。 食費が毎月1人500円前後します。 特に上から食費を抑えてとは言われませんが、給食費が300円ということは知っているので、抑えるべきだと思い悩んでおります。 いろいろな都道府県に保育園があり、子どもの人数もそれぞれ、発注できる食材も限られ…
普通流動食では、特別食加算の算定はできるのでしょうか？ 例えば、鉄分入りゼリーとメイバランスなどの補助食品のみの提供で、貧血食など、、
お疲れ様です。 保育園で栄養士をしています。 みなさんの園や施設では、新メニューを月にどのくらい取り入れていますか？ 私の園は、2週間のサイクル献立です。 現在は昼食に2〜3品、午後おやつには2〜4品程度にしています。新メニューがもっと少ない月もありますし、4月など新メ…
高齢者施設で栄養士をしております。 以前は、私が作成した手作りの献立で提供しており、その時は、味噌汁は1人分 水分150cc 和風だし 0.5g 味噌 7gでした。毎食付けると塩分過多になるので、多くても2食まで味噌汁にし、他は清汁やコンソメスープなどにしてました。 そして、数…
日々の業務おつかれさまです😊 近々、業務用のミキサーの購入を検討しています。 みなさまが使われているミキサーのおすすめがあれば教えていただきたいです。 よろしくお願いします。
初めまして。3ヶ月前から有料老人ホームで働き始めた栄養士です。 出勤後仕込みを行い、それが終わると厨房業務はほぼ終わりです。 その後の調理や盛り付けはパートさんと調理師さん2人で出来る作業のため毎回「事務仕事してきて大丈夫ですよ」と言われますが正直そんなに事務仕事もや…
お疲れ様です。 介護付き有料老人ホーム（委託会社が入っている）の施設栄養士です。 質問ですが、献立を立てる際に、栄養計算をされていますか？ 献立に基づいて簡単なレシピはあるのですが、栄養計算はされていません。 給食数は40食程度です。
初歩的な質問ですみませんが教えていただきたいです。 前任が作った療養食一覧表に、「制限あり」と「制限なし」がありました。 エネルギーコントロール食なのにエネルギー制限なしとはどういうことなのでしょうか。 1400kcalの療養食なのに、制限なしということはお菓子とかは気にせ…
お疲れ様です。 当院は給食を委託しているのですが、来月から担当チーフが栄養士から調理師に代わるそうです。 人事異動の話をSVから聞いた時には、栄養管理に関しては本部の栄養士・管理栄養士が担当すると言っていたので献立の治療食の展開もそちらで対応するんだなと思っていました。 …
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