新着のQ&A
利用者様の必要栄養量算出について 皆様がどのような計算式で出しているか教えて頂きたいです。 現在、ハリスベネディクトの計算式を用いて必要栄養量を出しています。当施設では後期高齢者の方が多くいらっしゃる為、特に男性の方は低く出てしまいます。モニタリング書には入力しますが…
福祉施設に勤めています。調理従事者の休憩室について質問です。 調理員専用の休憩室は一応ありますが、1人で休憩するとゆったりと使えますが2人だと少し窮屈なスペースで、 2人同じ時間に休憩に入るため1人は調理員専用の休憩室で休憩し、もう1人は介護職と同じ休憩室で休憩をとることが…
ご存じの方、ご教授ください。 当方、療養型の病院です。 ただいま院内約束食事処方箋の指示書（病棟→栄養科）の伝票の改定を 行っているのですが、記入の必要事項が多すぎるとの指摘がありました。 薬局処方箋の指示書などでは、掲載の必要事項が決まっているそうですが 食事処方箋で…
日々の業務お疲れ様です。 私は老健の管理栄養士をしています。 入居者は140名程度、管理栄養士は私一人です。 私自身、この施設に来て栄養ケアマネジメントを初めてやっています。 厨房が委託になり、栄養管理業務に専念できるようになったのですが、フロアに出た時の管理栄養士と…
ご質問させて下さい。小規模、中規模園です。ボールや調理器具を使用の際は、アルコール除菌はされていますか？ 保育室と、給食室が密接で（鍵は都度かけます）、以前はあったアルコールが子どもが飲んだら危ないという理由で、電解水に切り替えられた事から、給食室にアルコールがなく…
先日転職した特養の第二新卒管理栄養士です。 前職で行っていた栄養ケアマネジメント業務が正しい流れで行えていたのか不安になったため、皆様のご意見を伺いたいです。 前職も特養ではあったのですが、直営の厨房かつ新卒だったため管理栄養士業務についてはそれほど深く関われていませ…
皆さんのところは離乳食用の災害食は何を使用していますか？ その他おすすめのもの等ありましたらコメントいただけると嬉しいです！離乳食の災害食に使用できるオーガニック商品もわかる方いたら教えていただきたいです。
栄養マネジメント強化加算を算定する事が決まり、急ぎで準備をしている所です。 ソフトは「ほのぼの」を使用する事になりました。 ミールラウンド表についてですが、 ほのぼのを使われている方、評価表はソフト内に入れて入力されていますか？ また、経腸栄養の方は書式を変えて…
学校給食での和え物の作り方について教えてください。私の勤務する自治体では、食材を下ゆで→釜で加熱しながら調味料と和える→真空冷却機で冷却→クラスごとに配缶という流れで和え物を調理しています。この方法だと冷却前にはちょうどいい味付けだと思っても、冷却後に味をみてみると調味が…
小学校に勤務し、親子方式で中学校にも給食を提供しています。小中学校に貼る掲示物について教えてください。 私はクイズや写真など興味を持ってもらえるようなもので各月のイベントや給食に関連した掲示物を作成して貼っています。ですが、果たしてどれくらいの児童が見てくれて記憶に…
小学校に勤務し、親子方式で中学校にも給食を提供しています。小中学校に貼る掲示物について教えてください。 私は月替わりでその月のイベントや給食に関連した掲示物(クイズ、写真など)を作成して貼っています。その際、例えば1月であれば全国学校給食週間のようにキーワードで検索した…
来年度からこども園に移行する幼稚園から 給食を提供することになりました。 管理栄養士の資格を持っていることを知って、急に立ち上げの準備を手伝ってほしいと言われたのですが、 特養（200食）の経験しかなく。 また調理場はあるものの、食器や調理器具も揃っていない状況で途方…
お疲れ様です。 ① 療養食加算についてですが 医師の指示のもと食事せん等記入すると思いますが、その主治医について、 主治医なのか、嘱託医なのか、皆さんはどうされていますか？ 食事せんはゴム印ですべて嘱託医の印鑑おしたものを基本的には使用しています。 ただ指示は別の主治医…
大量の飲料に大量のとろみ剤を溶かす際どうされていますか? 5Lのお茶にとろみ剤を入れて溶かしているのですが、今のとろみ剤があわないのかダマになってしまいます・・・ 上記のような状況でだまにならない方法や、溶かし方について教えてもらえないでしょうか＞＜ 今は、大きな鍋にお…
おつかれさまです。少し悩んでいることがあるので相談させてください。 特養勤務、デイサービス担当しています。 デイサービスの利用者さんの中に、他の利用者を指さして笑ったり、施設の備品を持ち帰ってしまったり、食事に対して「くそまずい！」「食えたもんじゃない！」などの暴言…
いつもお世話になっております 特養勤務ですが、栄養補助食品の使用について気になる事があったので 質問させて頂きました。 当施設では、経口摂取がかなり厳しくなってきた利用者様（主にレベルの低下）に 高濃度タイプ（中鎖脂肪酸油含有）の栄養食の提供を選択していました。 そ…
老健で働いている者です。 給食業務を委託していまして、サテライト施設への配達も業務のひとつとなっています。 今回委託業者のＳＶから人手が足りないから配達業務を施設側でおこなってほしいといわれました。 人手不足の原因は人間関係で揉めて一気に数人退職したことが原因と聞いて…
特養ホームに勤務する管理栄養士です。 私の施設では利用者さんが飲むコーヒー、砂糖代を施設が費用負担しています。 物価が高騰して、コーヒーの価格も上昇していますが、コーヒーを嗜好品と捉えれば実費請求出来るようです。 実際実費請求してる施設さんはいらっしゃいますか？ 現状…
鹿児島市の4月新設の保育園で栄養士として働くことが決まっています。 鹿児島市ですが、田舎の方です…。 野菜やお肉、魚、小麦粉や調味料系など、どこで納品されているか差し支えなければ教えてください。 福岡出身、現在は市外で働いているためつてや知り合いもいなく、片っ端から電話…
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