委託先変更 病院で使用の食札の行方は？

150床の病院に勤務している者です。
このたび、問題が多く、委託会社さんを変更することになりました。
（現在の委託さんは労働環境・衛生環境が劣悪で、患者さまの食事にそれらが表れてしまい、解約に至りました。新しい委託さんに対し、現ﾏﾈｰｼﾞｬｰは怒り・敵意むき出しの状態です。新しい委託会社さんが、見学に来てもパートさん達に『余分なことを話すな』的な事を言われたり、委託社員に『お前らの所には行かない。話もしたくない』と威圧的な態度をとり嫌がらせを受けておるようです。
PS.病院スタッフと現場職員は職員・委託の分け隔てなくやっていると思います。


　解約まで1ヵ月位経った頃、委託栄養士さんから『食札は次の委託先には渡すな。回収する…』との命令がマネージャーから出ています。これでは患者さんに迷惑がかかるのではないですか？と相談を受けました。
　現在使用している食札は、毎回プリントアウトするタイプではありません。病棟から食事依頼がありましたら、委託会社の栄養士さんが食札を作成してくれカードケースに入れ使用しております。


現在の委託会社さんに移行する際も、『当面、今の食札を使用したい』との申し出があり、以前の委託会社さんに相談したところ、『お互い様ですよ。意地悪する会社もあるようですが、患者さんには迷惑かけれませんから』と快諾してくれ、そのまま使用しました。

このような経緯もあり、破棄（回収撤去）はおかしいのではないか？と現ﾏﾈｰｼﾞｬｰに伝えた所、『破棄（撤去回収）』の一点張り。新たに受託頂いた委託さんも困惑。病院の役職者に意見していただき対処するとして、破棄（撤去）するのは、委託会社さんの業界では普通なのでしょうか？
（使い捨ての食札（毎回プリントアウト）のでも有事に備え即廃棄はしないと聞きます。個人情報でもありますし…）

委託会社に勤務されている方、直営の方　どなたでも構いませんのでご意見ください。

撤退される日に、いきなり全てを破棄されても困るため、職場長がデジカメで食札内容を保存。PCで食札内容を転記しております。併せ、次回の契約書にこれらを防止する文面も載せる…とのこと。　　　ちょっと人間不信に陥ります。

長々　すみませんでした。
暑く、食べ物も傷みやすい時期で、気も休まらないと思いますが、みなさん　体調も崩さぬようお気をつけください。