食育の食材について

食育の一つとして、皮むきを子どもたちにお願いすることがあります。
しかし、私の園では子どもがむいたものは大人しか食べません。
子どもには、「さっきむいてもらったものだよー」と言って、給食室でむいたものを配膳しています。

感染症等を防ぐという理由で以前の栄養士が行っていた方法が、現在でも引き継がれているのですが…

実際どうなのでしょうか？
確かに給食室でむいたもののほうが安心です。
だけど、そのせいで皮むきをする量が少なくなってしまいますし、子どもがむいたというのは嘘になってしまいます。

皆さんの園ではどのように行っていますか？