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小麦アレルギー児への対応

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2016/03/30 19:54:57

保育園の栄養士をしています。

新年度から小麦卵乳バナナのアレルギーを持った園児(1歳)が入園します。

すでに乳卵のアレルギーをも持った園児は何人か在園しているので、乳卵のアレルギー対応は分かっているのですが、小麦粉は初めてです。

小麦アレルギーといっても、醤油は大丈夫です。

毎日小麦粉が出るので、代替食など困っています。揚げ物の衣や餃子、しゅうまいの皮など..

パンは、米粉パンを探しているのですが、なかなか見つかりません。
ホームベーカリーを買おうか、米粉から手作りで作ろうか色々と迷っています。

ケーキやカレーなどのとろみ付は米粉を使用する予定です。

保育園や幼稚園で働いている方で、小麦粉アレルギーの対応をしている園があれば、どのような対応をしているのか教えていただきたいです。また、レシピなどがありましたら教えて下さい。
宜しくお願いします。