七夕の行事食について

以前、別の悩みを相談した者ですが、今回は、七夕の行事食について、相談させて下さい。

昼に、入院患者、デイサービス、職員合わせて140食を出す病院にいます。

今、考えている献立は、
・ちらし寿司(鮭、オクラ、錦糸玉子、桜でんぶ)
て
・トコロテンのサラダ
(トコロテン、蒸し鶏、胡瓜、胡麻ドレッシング)
・すまし汁
・水羊羹
を考えています❗

一応ちらし寿司をメインに考えているのですが、ちょっと物足りなく、後1品、何かないと...と思います。

本当は、煮物がいいのですが、耐熱の小鉢皿が全員分ないので、

焼売、みたいなちょっとした物で、普段あまり出さない様な物で、簡単に出来る物、と思ったのですが、思い浮かびません。

メインになる器はあるので、かき揚げ、なんかも考えたのですが、
そんなに人員も多い訳ではないので、ちらし寿司と揚げ物を両方やるのは、調理する人が大変かな...考えてしまいます。


この様な場合、みなさんなら、どの様な物を考えますか？

アドバイスをよろしくお願いしますm(__)m

追記
素麺は、(デイサービスなんかは)自宅でも食べるだろう、と言う事で、素麺以外と、施設から言われています。