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介護・福祉施設 > 調理・配膳・検食

無洗米を導入したい

回答：7件閲覧数：3237

2017/02/23 11:20:13

老人ﾎｰﾑに勤める26歳管理栄養士です。
栄養士の上司が2名いて

私は下っ端ですが
2年勤めてやっとこ施設のことや
もっともっと改善すべきことが見えてきました。

どこの職場も人件費等で人が削られ
大変ですよね。。

うちの施設40年ほどたつ直営で
精白米使用なので
無洗米に切り替えたいと思っています。

長年のキャリアがある先輩方やパートさん
調理師さんを納得させるには
どうしたらよいでしょうか。

利点として
施設としては水道代が節約できる
キッチンに携わる人に関しては
米を研ぐ必要がないので他の部分に力を入れることができると
良いことばかりだと思いますし
どなたか実施している方でも
教えてくださるとうれしいです！

よろしくお願いします！！！

むしろ、大量調理の場で
精白米使用の施設はどのくらいの割合なのでしょうか・・・