人工いくらの使用について

いつも参考にさせて頂いております。

人工いくらの使用についての相談です。


お正月メニューでなますの上に毎年いくらを乗せて
提供していたのですが、今年の価格高騰を受けて
委託業者から人工いくら使用の提案をされました。
「サーモンドロップス」というものです。

私は実際に食べたことがないですが、
委託の栄養士は「言われなければ人工だとわからない」
とのことでした。
人工いくらはさまざまな場所で知らず知らずのうちに
使われているものなのでしょうか・・・？
実際どういうものかもわからないため
使用に迷ってしまいます。

ちなみに老健での提供になります。

無知でお恥ずかしいですが、ぜひみなさんの意見をお聞かせください。