食べることを忘れてしまった方への対応

特養で働いている管理栄養士です。
経験が少なく、教えていただきたいです。

食事の様子を見に行くと、認知症で食べることを忘れてしまい、料理に手をつけていない方々をよくみます。

声かけをしても食べ始めてもらえず、1口食べたなっと思っても、味がわからんなどと言って1口だけで終わってしまいます。
食べさせると、口を開けてくださるのですが、食事介助の方ではないため、毎食介助はできないです。
日によって自力摂取している時もあるので、できれば自力摂取してほしいです。

みなさんは、このような認知症の方々にどのように声かけ、話し方、アプローチを行っているのか詳しく教えて頂きたいです。