アレルギー食のスチコン対応

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2020/09/03 09:03:49

保育園栄養士です。現在、赤魚、卵アレルギーの園児がおります。今まで、焼き魚であれば代替としてタラの焼き魚をアルミで囲い、スチコンの上段に入れ、下段に赤魚の焼魚を一緒に入れて加熱してました。先日スチコンのセミナーで「代替え食の場合、上段にアレルギー食、下段に普通食を入れることは決してしないように」とあり、ハッとしました。
皆さんのところでは、アレルギー食のみ、先にスチコンで加熱してますか?それとも別にフライパン等での加熱ですか?

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