新着の質問
福祉施設の風邪予防ご飯について。 毎年この時期になると風邪をひいてしまう利用者さんがでてきます。 さらに、一人がかかると立て続けに何人か連鎖してしまいます。 インフルエンザでわないかと毎日ひやひやです。 免疫力の弱いお年寄りには致命的なので… そこで、風邪対策として…
特養の管理栄養士しています。 最近入院されていた方が退院となり戻って来られるのですが、低残渣食でお願いしますと言われました 入院前は、普通のミキサー食でした。 低残渣食となると、食物繊維は3g以内にするべきでしょうか？ あと、食事制限はどのようにすれば良いでしょうか…
新規立ち上げのグループホームで働いているものです。最近、栄養価計算ソフトがきて、これから献立を打ち込んでいく作業に入るのですが、新規の為参考にできるものがなく、何を基準に可食量を打ち込んでいけばよいのかわかりません。 何か、参考にできるサイトや書籍などがあれば教えて…
デイとショート合わせて１００人定員の施設で働いています。 デイサービスのみ対象（３０名位）でおやつレクを実施しているのですが、おはぎ・スイートポテトは作ってみました。結構好評で終了し良かったのですが、牛乳・生クリーム・バター・豆乳が×の利用者さんが数名いるため、メニュー…
来月から有料老人ホームに転職するのですが、 パソコンを新しくしたらしく、栄養ソフトも変えなければいけないようで、使いやすいものを使ってくれたらいいよ、と言われました。 今まで委託のソフトを使っていたので、栄養ソフトも何を使えばいいのかよくわかりません(>_<) 使いやす…
現在、食事摂取量が低下している方にパン粥を提供しています。 その方は朝食にパン粥で牛乳２００mlを使用し、お昼にも牛乳２００mlをつけています。 そうなると１日４００ml？ これって多いでしょうか？ 豆乳で作る？栄養補助のドリンクで作る？コストや材料調達の面からも牛乳がいい…
現在、食事摂取量が低下している方にパン粥を提供しています。 その方は朝食にパン粥で牛乳２００mlを使用し、お昼にも牛乳２００mlをつけています。 そうなると１日４００ml？ これって多いでしょうか？ 豆乳で作る？栄養補助のドリンクで作る？コストや材料調達の面からも牛乳がいい…
障害者施設から老人ホームに就職し、現在入社9ヶ月目の栄養士です。前栄養士の引き継ぎなしで入社し、前栄養士の献立を参考にしながら献立作成をしているのですが最近、介護の総担当から献立についての苦情(?)が増えてきました。内容はさつまいものレモン煮や甘煮を出したとき「ご飯のおか…
初めて利用させて頂きます。 老健で委託会社の栄養士をしています。 今回は施設側の栄養士についてなんですが、例えばすい臓食の方が入所したとします。どういった献立をつくったらいいですか？と聞くと、逆にどうしたらいい？と言われます。これってどうなんですか？栄養士さんや施…
特別養護老人ホームで働いています。 そこで入居されている方で、Hba1c7．4、Alb2.9と、低栄養だけれど糖尿病という方がいます。 現在、常食で全量摂取されているのですが、こういう方の場合、皆さんの施設ではどのように食事を提供していますか？ エネルギーが過剰でたんぱくが…
皆さま、日々の業務大変お疲れ様です。 今回伺いたかったのは柑橘類の提供についてです。 当施設ではみかん、みかん缶を昼食に提供することがあるのですが、刻み形態の方についての提供で現場から改善を求められています。 ちなみに、一口大のみかんは丸々1個提供し、介護スタッフが…
施設栄養士をしています。委託に献立作成を依頼しています。摂取基準は２０００カロリーでタンパク質は58グラムでお願いしています。しかし、タンパク質が７０グラム近くになっています。たんぱく質以外は基準どうりです。６０グラムくらいにしてくださいとお願いしたところ委託栄養士さん…
初めてコメントします 障害者施設の栄養士をしています 私の施設の利用者さんは女性ばかりで、田舎の施設のためどんどん高齢化が進んでいます その為食事摂取量を下げて提供していますが、利用者も職員が不足していて運動や活動をするわけでもなく毎日何もせずつまらないと事務室ま…
介護老人福祉施設です。 委託会社が入っています。 なかなか刺身提供は出来ないでいました。一昨年の元旦に海老、サーモン、マグロを一度提供したのみです。 去年は嘔吐者が出て、生ものは提供出来ませんでした。 さて、今度のお正月には、一昨年と同じでもいいから提供してもらえ…
特養に勤めています。 病院を退院し、特養に入所した８０代後半の女性の利用者様についてです。入院中に心不全があったという事で、医師から減塩食の指示がありました。現在は常食を喫食されていますが、摂取量は半量（主食もおかずも半量）程度と少ないので、現在はまだ変更しておりま…
はじめまして、特養勤務です。 現在、貧血食提供しています。 療養食加算は算定しています。 献立の内容は、常食にいりこみそやアセロラゼリー、貧血ドリンク（1本130円と高価なのでたまにしか付けません）を付加したり、牛乳の代わりに低脂肪乳にしたり等の対応で、鉄が1日12mg以上…
特養で管理栄養士をしています。 献立作成をしています。 お客様や職員、調理員からの要望で、現在の献立のルールを大きく変えていきたいと考えています。 (給与栄養目標量は変えずに) 例えば、今は夕食に必ず漬物をつけるというルールがあるが、 朝の方が良い…や、料理に合わせ…
特養の新米栄養士です。 皆様の施設では元旦の朝食は何を提供していますか？また、提供予定ですか？ うちの施設は昼食が、元旦の行事食でおせち料理、雑煮など提供しております。 前任の栄養士は行事食(行事食加算がある時)以外は無頓着だったようで、今年の元旦は納豆が主菜で提供され…
パート（デイ・ショート）で勤務しています。 委託が入っていて、基本はこちらの指示で動いてもらっています。 デイサービスで、今月からおやつを手作りすることが決まりました。 委託側に調理の負担をかけない方法でメニューを考えています。 来年のメニューを検討中で、簡単に作れる…
こんにちは！いつもお世話になっております。 私は施設管理栄養士として3年間特養で働いている者です。 ☆☆☆☆☆☆ 来年度に向けて当施設ではゼリー食やソフト食の導入を検討しています（現在は刻み食を提供）。 ソフト食やゼリー食を導入するに当たって、常食をそのまま固める…といっ…
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